一直以來，不管是醫生還是營養師，對高血壓患者說的最多的一句話就是：飲食清淡，限制鹽的攝入。世衛組織和我國營養學會推薦的食用量是：正常人每日不宜超過5克（低於1茶匙），高血壓患者不超過每日3克，糖尿病合併高血壓患者不超過每日2克。

高血壓為何限鹽，吃火鍋時涮過豬血鴨血吧

豬血鴨血可以說是一道美味了，在吃火鍋時最常見，而豬血鴨血的營養價值其實也不低呢：含有多種人體必需的營養成分，比如說蛋白質和氨基酸，重要的是它們都特別容易被人體吸收利用。可逆知道它們是怎麼製作而成的嗎？其實很簡單，新鮮的血液里放入鹽使其凝固，然後分割後煮一下就行了。在這裡，鹽的作用就是使其加速凝固的，可想而知當血液遇到鹽的情況。

高血壓患者要限鹽：

剛才舉得例子當然有點粗放不嚴謹啦，人體內的血液也不會直接接觸鹽，但葯療君覺得這個例子很是生動形象。接著，我們還是有嚴謹一點講為何高血壓患者要限鹽。

很簡單，因為一般的食用鹽主要成分是鈉離子和氯離子，因此通常食用鹽也叫氯化鈉。鈉離子可以幫助穩定組織間液的滲透壓，維持正常的肌肉神經的興奮狀態等獨特的生理功能。如果吃的鹽過多，那麼經尿排的鈉也會相應增多，但人體的排鈉功能是有限的，滯留的鈉就會導致致鈉瀦留，目前公認鈉瀦留是高血壓病的發病機制。

真正的限鹽要做到飲食的清淡：這就不僅包括看得見的鹽了，還有一些看不見的、鹹的食物，比如說醬油、豆腐乳、香腸等加工肉類。有時候一些吃著不鹹的食物也有隱形鹽存在，如果脯蜜餞、挂面、麵包、堅果餅乾等等。因此，建議高血壓患者在購買食品時，也要像糖友看碳水化合物一樣，養成看產品包裝上營養成分表的習慣，重點注意其標註食品的鈉含量。

總之，過多的鹽攝入不僅會影響血壓的波動升高，高血壓又是造成動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等心腦血管疾病的元兇。因此，要特別注意，健康要從控鹽開始！

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