精品菜譜挑戰賽＃7寸中空雙色戚風蛋糕

喜歡吃巧克力味道的朋友，一定要試試做這款雙色戚風蛋糕，這樣做的蛋糕甜而不膩，蓬鬆綿密，做法簡單

By 茹絮

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 75克

玉米油 40克

牛奶 70克

白糖 70克

可可粉 10克

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、準備好材料

2、先把蛋黃和蛋清分離在兩個無水無油的盆中

3、牛奶加入玉米油攪拌至乳化狀

4、篩入低筋麵粉，分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次

5、加入蛋黃，攪拌均勻拌成細膩的麵糊

6、拌勻的蛋黃糊

7、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡

8、加入白糖，白糖分三次加入，打發至硬性發泡

9、提起打蛋器有小尖角即可，稱為蛋白霜

10、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻

11、再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌勻

12、把拌勻的蛋糕糊分成相同大小的兩份，其中一份麵糊篩入可可粉，翻拌均勻

13、把兩個顏色的蛋糕糊交替倒入模具中，再用牙籤來回劃幾下，端起模具的兩端，輕輕震幾下，震出大氣泡

14、放入預熱好的東菱烤箱，上下火150度，下層60分鐘

15、烤好馬上取出震一下，然後倒扣晾涼再脫模

16、成品圖

17、圖二

小貼士

1、加入蛋白霜後，麵糊一定不要畫圈，不然會消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱溫度和時間只供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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