過去的人這樣吃元宵！現代人都看服了！

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佳節到，元宵香。

自古以來，元宵從來都是美食界的團寵、胖子界的小鮮肉，軟萌香糯易推倒，從而受到萬千吃貨的喜愛，是傳統節日飲食四大天王之一。

今天小編就來說一說古人是如何寵幸元宵/湯圓的。

民俗專家說了，煮元宵時因為它開鍋之後漂在水上煞是好看，讓人聯想到一輪明月掛在雲空。天上明月，碗里元宵，家家戶戶團團圓圓，象徵著團圓吉利。因此，吃元宵表達的是人們喜愛闔家團圓的美意。

歷史向前，朝代變遷，元宵一路榮耀滾來，南北朝橫空出世，人們用肉湯汁浸泡，配上米粥或豆粥用以祭祀，只有神才能享用。

赤豆元宵

唐朝變身面蠶，南宋曾用名「乳糖圓子」出現。

綠茶元宵

宋朝鄭望之的《膳夫錄》記載：

「汴中節食，上元油錘」。

油錘的製法，類似後代的炸元宵。

油炸元宵

清朝康熙年間，元宵迅速躥紅，而且做法頗具創意，成為國民美食。

開啟元宵創意的是康熙爺。

他老人家是個精緻吃貨，關於元宵，他的需求是：給我多整點花樣。

於是，御膳房研製出了「八寶元宵」，成為名聞朝野的美味。

那麼，康熙爺愛吃的「八寶元宵」，包的是什麼餡兒呢？

開個玩笑，蔓越莓、巧克力、榴槤這些餡料要是出現在康熙爺碗里，御廚有八顆腦袋都不夠砍。

清朝時候的「八寶」，以白糖、花生、核桃、芝麻、瓜子、青梅、松子、瓜條八種原料製作而成，曾有詩曰：

「紫雪茶社斟甘露，八寶元宵效內做。」

康熙爺喜歡的八寶湯圓，有可能是八種不同材質製作成八種不同顏色，也有可能是傳統八寶料為餡兒。

康熙爺喜歡創意元宵，各宮妃子們為了哄皇帝開心，自然會在各自小廚房鑽研廚藝。

在這裡要說一句題外話。人人都覺得皇帝御膳好吃，但其實，皇上一頓飯幾十道菜，為了讓每道菜送到餐桌上都能是熱乎的，自然會提前做好拿小爐子溫著。換句話說，皇帝的御膳都不是新鮮、現做的美食，往往是徒有其表。

而各宮妃子做的飯菜就不一樣，妃子們都有各自的小廚房，他們常給皇帝「開小灶」，每當知道皇帝要來，便現炒現做幾個小菜以取悅皇帝，這樣做出來的美食，才是真正能夠稱得上「趁熱吃」的美味。

《甄嬛傳》劇照

元宵也是這樣。

各宮根據糯米獨特的質感，創作出了以下各種食法：

1

水煮元宵

代表人物：皇后

水煮元宵，穩重、傳統，恰如沸水與麵糰的相遇，讓人們在品味元宵的瞬間感受到原汁原味的滿足。

2

油炸元宵

代表人物：皇貴妃

將生元宵先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。當元宵邂逅油炸，白嫩的外表披上金黃的外衣，口感更是皮酥里糯，如何拒絕呢？

3

烤元宵

代表人物：貴妃

烘烤元宵口感適宜，猶如貴妃，高貴中透露著強勢，讓人慾罷不能。

4

拔絲元宵

代表人物：各宮小妃子

拔絲的一切，都讓人眼睛放光，宛如皇帝寵愛的年輕小妃子一般，溫柔典雅。

5

蒸元宵

代表人物：嬪

沒有水煮的時刻看守，沒有油炸的熱鬧喧囂，柔軟香醇已經說明一切。

6

穿衣元宵

代表人物：貴人

經過文火的煎熬，與糖稀相伴，練就獨特氣質，宛如金珠纏絲，別有情趣。

7

酒釀元宵

代表人物：常在

享受奢華盛宴，讓空氣中瀰漫著甜酒與元宵的醇香，讓璨爍晚暮直到闌珊午夜……

民國年間，北京元宵品種越來越多，分為有餡心和無餡心兩大類。北京的元宵餡心品種眾多，如有加入桂花、芝麻、核桃仁、瓜子等果料的，有以細豆沙、棗泥或山楂泥為餡的，也有五仁元宵、什錦元宵等，可謂千變萬化、風味各異，四九城內各階層均愛食用。

民國早年間，曾在北平流行過一種「奶油元宵」。在宣統未出宮以前，每逢元宵節，御膳房都會做一種棗泥奶油餡元宵，甜酪味兒，奶香蘊存。據說做餡兒所用的奶油是從西域或蒙古王公貢品中精選出來的，所以香醇味厚，塞上金漿，這種元宵當然是個中雋品。

芝士奶油元宵

而幾十年後，北京街頭的搖元宵則變成了一處節日盛景。

比較有名氣的店鋪會搭起大棚，懸燈結綵大張旗鼓地宣傳，觀者眾多，熱鬧非凡。眼看著餡料一層一層地粘上糯米粉，變成一球，成了元宵，大家爭相購買。

搖出來的元宵

老百姓在家中也會自製元宵。

熬好的豆沙餡料在屋外放涼了，在雪白的糯米粉中滾來滾去，看著都覺得誘人；煮熟了，那甜甜的滋味縈繞在唇齒間，黏糊糊的元宵湯都會被小朋友喝得一丁點兒不剩。

搖出來的元宵

如今，元宵早已經不是什麼稀罕物，但正月十五的元宵卻是每家必吃的，圓潤飽滿的元宵，將溫情擴散到每個人的心田，它已經成為團圓的象徵。

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