煮湯圓時多做這一步，湯圓口感軟糯不破皮，真是太好吃了！

過了正月十五才算正式過完了年，做為春節期間的最後一天，元宵節向來有著非常重要的意義。元宵節有著賞花燈的習俗，同時大家還要吃元宵以表示「團團圓圓」的美好寓意。南方地區的元宵就是湯圓了，但是平常在外面吃湯圓，個個圓潤飽滿的，自己在家煮湯圓，就老是破皮露餡的，不好看還影響口感。其實，只要煮湯圓時多做這一步，湯圓口感軟糯不破皮，真是太好吃了！

傳統的湯圓，大都是手工現做的，但是現在很少有人會做湯圓了，大家吃的大部分都是在超市裡面買的速凍湯圓。煮速凍湯圓的時候，不能夠跟現在湯圓一樣，直接下鍋煮，必須也要多一個步驟，那就是解凍，不然容易破皮。冰凍的湯圓直接放入開水裡面煮，湯圓皮裡面還有冰塊，直接被煮化之後，湯圓皮就容易失去黏性，破皮露餡。速凍的湯圓拿出來先解凍，解凍到表皮變柔軟之後，湯圓皮裡面的冰水已經融化了，再放入開水中煮，煮出來的湯圓圓潤飽滿，軟糯不破皮，好看又好吃。

湯圓容易夾生，但是煮太狠了又容易煮爛，把握火候會比較的困難。大家可以在煮湯圓的水中加入少量的食鹽，然後煮的時候用勺子朝著一個方向輕輕地攪動，能夠防止湯圓黏在一起。等到水燒開了，湯圓全部都浮起來了之後，不要馬上關火，把火調成小檔，然後再加少量的冷水，蓋上鍋蓋，再煮兩分鐘左右，煮到水開再把火關掉，燜3分鐘之後再撈出來。這個時候的湯圓不夾生也沒有煮爛，香甜可口，是口感最好的時候。

煮熟之後，記得把湯圓全部撈出來，不要繼續泡在水裡。用涼開水把熱湯圓過一遍，熱脹冷縮的效果能夠讓湯圓的口感更加的Q彈，而且吃不完的湯圓還可以放著當冷吃湯圓吃。

大家學會了嗎？速凍湯圓在煮之前一定要先化凍，煮熟之後轉小火加冷水再煮兩分鐘，關火燜3分鐘之後撈出來用冷水過一遍，這樣湯圓的口感軟糯Q彈，非常的好吃，還不會破皮。

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