有一種要命的「李斯特菌」，最容易藏在有異味的冰箱里

有冰箱的家庭，可能遇到過這樣的難題：使用一段時間之後，冰箱里會有一股難聞的異味。

為了除臭，你或許會買活性炭，或許會用柚子皮。這樣做其實治標不治本，因為「臭味的源頭」可能是細菌。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）採訪專家，教你從源頭去除異味，保護家人健康。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛

冰箱異味是細菌惹的禍

冰箱雖然能夠保持長時間低溫，但同時也是封閉環境，食物一旦腐敗，細菌容易大量繁殖。

冰箱的異味來源於細菌代謝產生的氣體，比如硫化氫甲基胺等。

全球衛生理事協會曾經對澳大利亞、加拿大、美國等9個國家的一項「家庭衛生調查」顯示：46%的家庭冰箱內部細菌超標，包括大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌等。

生食中存在李斯特菌等細菌，其生存能力強：

在0~4℃冷藏環境下仍能存活；

在-20℃下仍能生存一年。

李斯特菌侵襲能力也很強，輕則引起腹瀉，嚴重時甚至會危及生命。

因此，定期清理冰箱不僅是為了清除異味，也是為健康安全著想。

4種做法讓冰箱細菌翻倍

千萬別將冰箱當作食物的「保險箱」，什麼食品都往裡面塞。不良的存放習慣不但不利於食物保鮮，反而使細菌大量繁殖，偷走你的健康。

剩菜連盤放

把飯菜直接裝在盤子里塞入冰箱，空間不夠就一層層摞盤子和碗，不但會導致食物串味，還容易使飯菜撒出來，為細菌滋生提供條件。

建議：

剩飯菜最好分別放在有蓋的保鮮盒裡，容量以食物佔據1/2以上容積為好。

蔬菜不加包裝

蔬菜放在冷藏室里可以保持鮮嫩，但如果買回後直接放入果蔬盒，水分會蒸發，表面皺縮、菜葉萎蔫，且不同品種蔬菜上的微生物會交叉污染。

建議：

給每一種蔬菜包兩層軟紙，再分別放入獨立的塑料袋，扎口要松。

肉類重複解凍

冷凍室中的食品一旦拿到室溫環境下接觸空氣，處於休眠狀態下的細菌就開始大量繁殖。即使重新放入冷凍室，細菌繁衍速度減慢，但總量已經增多，且營養和風味也會受損。

建議：

在冷凍前先將肉類切成適當的大小，分別裝袋冷凍，用時取出一塊解凍後就吃完。

拆封的食物不封口

未喝完的牛奶、未吃完的調味醬等，如果不封口、不蓋蓋子直接放入冰箱，存在較大的交叉污染風險，加速食物氧化和變質。

建議：

袋裝牛奶最好擠掉空氣後，在開口處折三折，保存不超過24小時，飲用前要加熱殺菌。橙汁等飲料開封后蓋嚴再冷藏，一般不能超過48小時。

五步還你一個乾淨冰箱

想擁有一個乾淨的冰箱，建議每個月進行徹底清理一次。

第一步

清空冰箱

給冰箱做清潔前，要先切斷電源，還要將冰箱內的所有食物都拿出來。

然後將冰箱內的擱架、果蔬盒等取出來，用洗潔精清洗乾淨，放在一旁晾乾。

第二步

自然解凍冷藏櫃

不要用尖銳的物品剷除冷藏櫃里的冰塊，也不要用熱毛巾敷，這樣容易導致冰箱故障。

第三步

內外分別擦乾淨

清洗完冰箱內部，將門敞開，讓它自然風乾，然後，擦拭冰箱外部。有油漬或污垢的地方，可以用牙刷蘸著洗潔精輕刷，再用軟抹布擦乾。

第四步

清潔死角別放過

冰箱背面的通風柵，要用軟毛刷清理，再用乾燥軟布擦乾。

需要注意的是，冰箱門上的密封條是清潔死角，上面的微生物可達20多種，最好用酒精浸過的軟布擦拭。

第五步

活性炭包除異味

活性炭有吸附有害物質的作用，也可以去除冰箱內的異味，尤其是剩飯剩菜的味道。

雙門冰箱內放一個小型炭包，三門或多門冰箱可以多放置幾個。

本期編輯：張傑 美編：靳豐華

版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。

我們不傳小道消息和謠言

我們不取吸引眼球的聳人標題

我們不做只為轉發量而存在的媒體

請你相信原創的力量

健康路上，我們願意陪你一起認真走下去

人民日報主管 環球時報主辦

微信ID：LT0385

合作垂詢

喜歡，就給我一個「好看」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！