食用「超加工食物」和早逝有關

它們可能很美味，但是所謂的超加工食物可不是醫生們的推薦。但是，這些高鹽、高糖和高添加劑的食物卻佔據了越來越多的餐桌。而現在，一項來自法國的新研究暗示超加工食物可能會增加早逝的風險。

該研究表明，在7年的時間中，不斷增加的超加工食物消費和更高的死亡風險相關。

重點要指出的是該研究只是找到了一個關聯，並不能證明超加工食物的消費導致了早逝。但是研究人員猜測這些食物會通過幾種方式來縮短壽命——比如說通過增加一個人患心臟病、癌症和其他疾病的風險。

「超加工食物的消費在過去幾十年中大大增加，可能驅使了非傳染疾病死亡人數的增加，」作者在他們的研究文章中寫道，該文章也於2月11日在線發表在《JAMA內科醫學》雜誌上。(「非傳染」疾病是指的那些沒有傳染性，也無法在人與人之間進行傳播的疾病。)

超加工

根據該研究，超加工食物指的是那些「含有多種成分，並且經過了多種工業加工的製作。」Live Science在2016年曾經報道過，除了糖、鹽、脂肪和油，這些食物中還含有各種添加劑，比如說香精、色素、甜味劑和乳化劑。超加工食品的例子包括袋裝零食；冰激凌；糖果；能量棒；加工肉類；即食飯；袋裝曲奇、蛋糕和酥皮糕點。

先前的研究已經將超加工食物的消費和不斷增加的肥胖、高血壓和癌症風險聯繫了起來，但是沒有研究查明是否這些食物和早逝有關。

在新研究中，來自巴黎大學的研究人員分析了超過44000名生活在法國的年齡在45歲以上的成人的數據。這些參與者會定期完成關於它們在之前24小時中吃了哪些食物的問卷，一直持續了大約7年。在研究期間，大約有600名參與者逝世。

平均來說，參與者大約30%的每日熱量都是來自這些超加工食物。

在7年的研究期間，超加工食物在參與者飲食中的佔比每提高10%就和一個14%的更高死亡風險有關。

即使研究人員算上了其他能夠影響一個人死亡風險的因素，比如說收入和教育水平、BMI指數、體育鍛煉、吸煙習慣、總攝入熱量、飲酒習慣和家庭癌症或心臟病史，這些發現仍就能站穩腳跟。

關聯背後

作者表示，超加工食物有中鈉和添加糖的含量很高，而膳食纖維又很匱乏；這些飲食成分或許會反過來增加非傳染疾病的患病風險，比如說心臟病和癌症。

此外，研究人員還表示，很可能其中添加的或者是在加工生產過程中產生的化學物質是有危害的。舉個栗子，Live Science報道過，一些用來保質肉類的加工過程可能會產生一種名為多環芳烴(PAH)的化合物，而PAH則和患癌相關。而且一些用在加工食物包裝和儲存中的化合物，比如說雙酚A(BPA)，是會幹預到身體中激素的活動的。

儘管如此，研究人員指出這些發現還是需要在其他人群中進行驗證；而且還需要進行額外的研究來弄清超加工食物是如何增加早逝風險的。

本文譯自 Live Science，由譯者 Diehard 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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