水煮蝦，不論凍蝦還是鮮蝦，不能忽視「這1步」，否則蝦腥口感差

住在海邊的朋友，是最有口福的，不但可以吃到各種各樣的海鮮，還能吃到大隻的海蝦。但是住在內陸的朋友，卻往往只能吃凍蝦了。對蝦這個食材，除了對蝦過敏的親們不能吃外，幾乎家裡大大小小的人都非常喜歡它，因為它肉質鮮美飽滿，而且口感很好。那麼，鮮蝦和凍蝦又應如何處理呢，煮的方法一樣嗎？

有很多人喜歡吃蝦，但是如何把它烹飪的好，可能就沒有什麼概念了。有些人就會說，這個可簡單啦，就是把水煮開，直接把蝦煲熟就好。如果這樣回答的話，很顯然，你是一個生手。其實水煮大蝦也是有講究和技巧的。蝦跟其他海鮮一樣，都會有一種腥味，所以洗蝦的時候，要注意，把它的身體的某一部分要處理掉。具體做法如何操作？詳細步驟下面介紹一下。

【準備的食材】：蝦、鹽、生薑、蔥、八角、香葉、酒、大蒜、糖、醬油、醋

【製作的過程】：

第一步，首先，將冷凍蝦放入乾淨的水中，在水裡面進行解凍然後洗凈，如果是鮮蝦，只需洗凈。然後準備一根牙籤，在蝦背上的第三個關節上用牙籤取出蝦線，之後用水把它沖洗乾淨。然後用刀切好生薑片，切好大蔥，以備用。接下來準備好鍋，往鍋里加入適量的水，加入生薑、蔥、八角和香葉，打開火開始燒水。

第二步，在水沸騰之前，往鍋里加一點酒和鹽。水開了之後，就把蝦進鍋里，進行煮制。當蝦變黃了，而且尾巴開始彎曲，這時候就說明蝦被煮熟了。這個時候，立即將其取出，並放入冷水中冷卻過水一下，然後瀝去多餘的水分，這樣能讓蝦肉冷而緊，這樣可以提高成品的口感。

第三步，然後用小刀切好大蒜。準備一個碗，加入適量的糖、鹽、醬油還有香醋，用筷子把它們全部均勻攪拌。之後將少許食用油倒入鍋中，加熱燒熱。接著將大蒜放入鍋中，將香味炒出為止，淋入準備好的汁液，這樣汁醬就做好了。煮熟的蝦加上汁醬，味道鮮美，口感一流。

美味清香的大蝦就是這樣做。其實蝦的做法有很多種，如果新鮮的大蝦最好還是清水煮，這樣才能將鮮蝦的美味烹飪出來，如果是不新鮮的主料，建議進行爆炒。但是無論是哪一種方法，味道都是很美味，但是前提是，你一定把蝦的那條線給去除。好的烹飪方法，是需要大家不斷的鑽研和學習的。如果你有任何烹飪的技巧或者建議的話，歡迎留言分享與討論。

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