泡木耳，用熱水還是涼水？千萬不要選錯「水」，否則口感差沒營養

木耳是現在越來越受歡迎的是食物之一，因為的它保健作用非常大。吃了它，能讓你的血管更加的乾淨。而隨著人年齡的增長，血管功能的退化，裡面積累了很多髒的東西。因此經常吃木耳，對身體是非常好的。那麼木耳有那些做法呢？在煮的過程中又要注意什麼呢？

大部分人都喜歡把木耳進行清炒、涼拌或者是煲湯。但是無論是哪一種煮法，前提都是要先泡泡木耳。這個細節可能很多人都沒有注意到，其實這個步驟是十分關鍵的。因為，用錯水它就會讓成品口感變差，而且會讓它的一些重要養分白白的流失。那樣的話，吃再多的木耳也是沒有那麼好的作用了。

一般來說，當我們要泡發一些乾貨的時候，無論是冷水還是熱水，人們都會比較困惑，不知道用哪種好。事實上，想要木耳泡得好而且乾乾淨淨，味道更加美味和健康，正確的方法應該是使用冷水進行發泡。因為如果用熱水浸泡真菌類的木耳的話，很容易導致木耳內的營養物質流失。隨著水溫在發泡過程中冷卻，使木耳收縮很厲害，從而使木耳的質地變得更硬，因此木耳煮出來的味道自然會變得更差了。

如何用冷水幫它洗一個乾淨的「澡」，不僅可以泡出雜質和髒東西，還能保持住木耳中的營養成分，使煮熟的木耳柔軟而有口感。泡發好了之後，將木耳放入鍋中，然後將適量的水倒入鍋中，燒火加熱。此時，木耳將隨著水溫逐漸增加，並且吸水能力也將提高，這樣它就會變得更柔軟。

除了冷水下鍋焯水之外，主料不用添加其他的調味料，只需加入少許醋溶液即可。這樣可以促進木耳的軟化，徹底清除主料表面的髒東西，使處理過的木耳更柔軟有彈性，味道更好，更美味。

泡其他東西也是同樣道理，所以平時喜歡用熱的水泡木耳的親們可要注意啦，不要因為沒時間而這樣隨便處理。如果要做這道菜的話，一定要提前做好準備，用冷水泡，可以適當的加一點醋，這樣可以清理得更加的乾淨。每一樣東西都有它的特點，因此，只有掌握好這些技巧，才能把食材做的美味。木耳是一種比較好的保健食品，值得推介。通過以上的介紹，大家都掌握方法了嗎？

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