燉羊肉時，記得多加一點「它」，香軟入味，沒有膻味！

每當天氣寒冷的時候，家裡的人就喜歡燉一鍋羊肉湯來補補身體，讓身體更加暖和。而且羊肉是一種可以放心食用的肉類食材，因為羊是吃草的，而且對自己食物要求很高，不是隨便什麼東西都吃的。所以，食用它相對較為安全，可以更加的放心。可是，燉這個食材是有一定難度的，煮不好的話，就容易讓成品有膻味，從而影響口感。

要做出美味的燉羊肉，就需要掌握一定的技巧，因為這個食材很有韌性，煮的時候花費很多時間，再加上細節如果處理不好，會有膻味。那麼這個食材需要怎麼煮呢？其實，方法很簡單，只要大家在煲的時候，加一點點的醋就可以。這樣就可以解決問題。那麼，具體方法是如何操作呢？下面給大家詳細介紹。

【準備的食材】：羊肉、油、鹽、胡椒、姜、醋、蘿蔔、香菜。

【製作的過程】：

第一步：?首先清洗乾淨購買的肉。洗主料時先準備一個乾淨的盆，將主料浸泡在盤中約十分鐘，將主料中的血水浸泡出來，可以減少主料的澀味並使主料口感更好。然後將浸泡的主料取出並瀝干，將其砍成片。準備好鍋，把主料放入鍋中，進行焯水。這將使主料嫩肉和口感更好，這也將減少主料的澀味。

第二步：當主料焯水時，使用大火。用大火煮沸後的水，我們可以看到在鍋中漂浮著泡沫，這時可以將泡沫清除，撈出主料。接下來把主料再次用水洗凈，然後再煮，往鍋中放少許胡椒和生薑，然後加入少許醋。這可以除去主料的澀腥味，使肉湯更美味和更好清甜。

第三步：燉主料的同時，我們可以沖洗已購買的胡蘿蔔。洗完後，將胡蘿蔔滾刀切成碎片。將它們切成儘可能薄，這樣胡蘿蔔很容易軟化，味道會更好。切好胡蘿蔔後，將它們放在旁邊備用。清洗香菜，洗凈香菜乾凈後再切成碎片，放在一邊。

第四步：等到主料燉到三十分鐘的時候，然後將胡蘿蔔放入鍋中。水再次煮沸時，加少許鹽調味，讓主料更美味，味道更好。在胡蘿蔔和主料變軟爛之後，再加入之前切好的香菜，繼續用小火煮兩分鐘，就做好了。

就這樣簡單操作，美味的羊肉湯就出鍋啦，香軟入味，沒有膻味。在大冷天，一家人圍著一盤熱騰騰的羊肉煲，是不是覺得特別溫暖，特別的有滋味。大家不要小看一頓晚餐的作用，往往每天最溫馨的時刻都在於此。美味的佳肴是每天快樂因素之一，所以我們要努力的提高廚藝。如果你有任何烹飪技巧或者建議的話，歡迎留言分享與討論。

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