春天裡最貴的野菜，做個湯吧，只要加鹽，鮮美無敵

春風吹，草頭生，又到吃草頭的季節啦！

草頭，在我們這邊土話叫草籽，或者苜蓿，碧綠青翠，小時候，村裡大片大片都是草籽地，以前也沒人吃，都用來餵豬。

現在不一樣了，大家都講究養生，喜歡吃了，然後身價百倍了，但是沒了，只有農村才能看到買到了，偶然菜場也有，價格貴得很！算是春天最貴的野菜了吧？

我很幸運，老家拔了一些，新鮮呀，隨便做了幾顆肉丸，做個草頭丸子湯，除了鹽，不用任何調料，鮮美無敵了！

有人做肉丸說下鍋會碎會散，關鍵是一點，就是攪拌，一定要同一個方向攪拌上勁，然後就簡單了，隨便用勺子一挖，扔鍋里，怎麼都不會散的。

我在肉丸里加了白蘿蔔，解膩好吃，更增鮮美，軟嫩鮮香，小寶寶也愛吃。

春天，多吃蔬菜好，尤其是白蘿蔔呀，綠葉菜呀等等，古人說白菜蘿蔔保平安呀！

材料：鮮肉，草頭（草籽，也可以換成其他綠葉菜），白蘿蔔少許，鹽，料酒，醬油，薑末，澱粉

做法：

1.白蘿蔔去皮，刨絲，再切碎。

2.肉末加鹽，料酒，醬油，薑末，少許澱粉，沿同一個方向攪拌上勁。

3.加入白蘿蔔碎，攪拌上勁。如果肉末很少，最好把白蘿蔔用鹽先腌制一下，擠去部分水分，否則肉餡太濕，丸子不成形。

4.取適量肉餡做成丸子，可以虎口擠，也可以用手搓。

5.燒一鍋水，水開後，放入丸子。

6.把草籽洗凈，切段。

7.等丸子浮起以後，加入草籽煮湯，最後加鹽調味。

成品

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