「想要傾訴的人，並不是在尋找答案」
我們的很多回憶都建立在食物之上。
生病時想念的家裡的味道、旅行時遇到過的奇妙小吃、那頓邊哭邊吃下去的飯、還有朋友或愛人細心準備的晚餐……時間一直在向前走，但那些食物，卻好像能帶我們回到過去。
對你來說，哪種食物承載著你最難忘的記憶呢？你與食物之間，又有著怎樣的故事？
《深夜食堂》里有很多這樣的故事。於是，我們聯繫了作者安倍夜郎，與他聊了聊食物與人情。他如今獨居在東京，日常生活就是畫漫畫、與編輯朋友見面，非常低調。
他說，《深夜食堂》里之所以都是些簡單的食物，是因為……「在深夜裡沒由來地想吃的食物，應該不會是什麼特殊的料理，而是有味覺記憶的料理吧。」
大概，回憶就是食物最好的提味劑。
Q：去「深夜食堂」吃飯的人大多是孤寂、失意的人，是什麼觸動了你畫出《深夜食堂》中的那些人物？
A：當我把營業時間設定為深夜零點至早上七點，並將地點設定為新宿黃金街時，就已經設想到會光臨這裡的「有故事的食客」了。
Q：老闆扮演了一個慰藉食客的角色，你怎麼看待這種關係呢？
A：其實，我最初想把重頭戲都放在食客身上。但是，在描繪老闆傾聽食客訴說的面部表情時（這其實是最難畫、也是花了最多時間去畫的部分），老闆這個角色也慢慢成長了，成了這個能對他人的喜怒哀樂感同身受、胸懷寬廣的角色。在電視劇里扮演老闆的小林薰先生曾經這樣說過：「一流的調酒師會保持讓人舒服的距離感。我從深夜食堂的老闆身上也能感受到這一點。」現在的老闆，差不多都是這種狀態吧。
《深夜食堂》截圖
Q：你是否也曾被餐廳老闆安慰過？
A：黃金街邊上的花園五番街，有一家我常去的店。有時候我會帶著麵包，然後對老闆說「就拿這個給我做一份雞蛋三明治吧」，老闆雖然嘴上會抱怨，但每次都會給我做。這個故事被我畫在了《深夜食堂》里。
《深夜食堂》劇照
Q：很多人都能從《深夜食堂》中找到共鳴，你是怎麼做到的？
A：可能是因為裡面出場的角色都不像一般電視劇里的主角那樣，沒有「富人、有超能力的人、帥哥、美女」，都是一些自己身邊好像就會有的人。我會設身處地地替出場人物著想。
Q：現代社會的人際關係似乎比從前冷淡了，你有同感嗎？
A：我覺得，這是因為不想和其他人有過多接觸的人變得越來越多，私人經營的餐廳減少、連鎖店增多也是原因之一。不過，有些地方還是保留著溫暖。
《深夜食堂》截圖
Q：如果自己做飯的話，經常做的食物是什麼？
A：味增湯、御好燒、炒麵、速食麵。
Q：你最難忘的食物是？
A：我喜歡用涼的蜆貝味增湯拌著冷飯吃。這種東西在外面吃不到，我就自己在家做。用一個稍大的碗裝冷飯，然後再澆上涼的蜆貝味增湯，就在廚房站著吃。我去世的父親也很喜歡吃。
安倍夜郎說：「我不是美食家。」
在創作《深夜食堂》之前，他曾經畫了一家掏耳店的故事。這部漫畫讓他得到了「小學館新人漫畫大賞「，並進而讓他辭去做了將近20年的廣告工作。可是，掏耳店的故事並不受歡迎。
三年過去，安倍夜郎的漫畫依然沒有起色，編輯廣岡伸隆便向他拋去了兩個選項：創作醫師或料理的故事。「醫師，我怎麼想都畫不出來……」於是，安倍夜郎選擇了後者。
這個選擇看似隨意，卻也牽扯出了許多他與食物的故事……
他記得家鄉高知縣的海菜做成味增湯之後，似乎「不管怎麼撈都撈不完「，還要搭配青海苔飯一起吃。
還有，把黃油埋進熱氣騰騰的白米飯中，「最後淋上醬油，輕輕攪拌著吃。盡量不要拌得太猛。」
以及那份去東京途中一定會吃的烏冬面。
他在《酒友，飯友》里寫到過，從高知縣去東京得切換火車、渡輪、電車和新幹線四種交通工具，費上十一個半小時才能抵達……
「隆冬，甲板上刮過寒冷的夜風，我縮著身子稀里呼嚕地吃烏冬面。面碗的溫度、騰騰的熱氣讓眼鏡起了一層水霧，我透過模糊的鏡片獃獃望著港口的燈火……」
後來，《深夜食堂》里的食客就好像當初站在甲板上吃烏冬面的安倍，被寂寞包裹著，又暗暗期待著溫暖。
至於那位帶有刀疤的老闆，安倍從未想像過他背後的故事。老闆只是靜靜地傾聽食客們的故事與回憶。安倍說：「我想，想要傾訴的人應該並不是在尋求答案，而是希望對方在一旁聆聽，然後用溫暖的目光注視著自己吧。」
其實，《深夜食堂》里有不少故事來自於安倍身邊的人，來自於他自己的回憶。
如今，安倍也經常做飯給自己吃。
在他看來，有些食物在外面吃不到，別人也不一定會喜歡，因為那些食物里夾雜著只有自己才懂的回憶。
比如那份冷冷的蜆貝味增湯。
你呢，哪種食物里藏著你最難忘的回憶？
更多安倍夜郎的故事，被收錄在了LEXUS 雷克薩斯和 Lens 最新出品並策劃的探享家 by LEXUS 系列特集《探享家：食物中的人情味》中。
書里，還有埃利亞松、詹宏志、史法蘭、卡米拉等人講述他們與食物之間的故事。說到底，人吃食物，嘗到的還是人與人之間的情感。
《探享家：食物中的人情味》現已在
京東、噹噹、亞馬遜、天貓、淘寶Lens好店
各大網店預售，實體書店也將陸續上市。
※「那個，今天我們繞遠路吧」
※她為死去的貓出了唱片，辦了展覽
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