這些刃口形狀你都見過嗎？來了解一下刀具常見的研磨形式

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刀具研磨指的是刀片橫截面的形狀或刀片變薄以露出切削刃的形式。了解刀具研磨形式，有助於更好的利用刀具。下面就介紹一些常見的研磨形式以及它們的優缺點。

凹磨

採用凹磨形式開刃，刀體曲線內凹，會形成一個非常薄的刀刃，可以達到很高的鋒利度。由於薄刃容易破損，不適合用於大力劈砍的刀具。但許多折刀和剃刀都採用這種刃口形制，刀友在網上展現鋒利性的也大多是這類刀具。

凸磨

凸磨與凹磨恰恰相反，兩側刃面呈外凸的圓潤曲線。採用這種開刃形式的刀具異常堅固耐用，適合用於戶外生存刀、柴刀、開山刀等，便於劈砍。但因為是非常難的一種研磨方式，所以當刀刃變鈍時很難自己打磨。

斯堪的納維亞式打磨

這種方式是北歐的傳統打磨方式，從刀身靠近邊緣才開始平磨，直接形成刀刃。這意味著更多的刀片具有與刀背相同的厚度，強度很大，非常適合野外粗糙使用的生存刀。但它的缺點是很容易變鈍。

大平磨

這是介於凹磨和凸磨之間的一種打磨方式，從靠近刀背的上半部刀身就開始打磨，平磨出來的刀刃縱切面呈V型，兼具凸磨的堅固和凹磨的銳利。缺點是刀體的強度會降低，容易造成缺口或卷刃，且比較費材料。獵刀經常常採用平磨方式。

極幼開鋒

這種研磨形式的剖面呈V字型，從刀背開始便一直平磨至刀鋒處，可以說整個刀身就是刀刃。得益於極低的刃磨角度和優異導向性的寬大刃面，刀刃極其鋒利，多見於需要極其鋒利的特殊用途刀具。

鑿式打磨

這是只需要研磨單面的一種開刃形式，結構方便打磨，免除了反手研磨的麻煩。這種刀刃無法穿刺太深，且受力時存在明顯的偏斜現象，因此搏擊類刀具很少採用，多見於刻刀、鑿刀、剝皮刀、廚刀、剪刀等特殊用途刀具。

我是刀匠張勇，微信公眾號：匠人工坊

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