正月請客，炒上一盤「它」，比大魚大肉還受歡迎，端上桌就秒光。春節雖然過完了，但是正月里請客吃飯還是少不了的，今天就和大家分享一道清淡爽口的熱炒，豆角墨魚丸亂燉。亂燉是東北的一種特色菜，大致是把五花肉、豆角、土豆、茄子、番茄等食材混合在一起燉制，這燉菜營養豐富，口感多樣。但是春節剛過，對大魚大肉實在不感冒，就嘗試用了魚丸，魚丸鮮嫩，讓燉菜少了一份香濃，多了鮮美清爽，更適合春天食用哦。魚丸聽起來製作複雜，其實也很簡單，就是將處理好的魚去皮，將刀立起，輕輕刮下的魚肉就是魚茸了，然後攪打上勁，製成魚丸，這樣製作出來的魚丸沒有魚刺，口感嫩滑，十分好吃，不過這次用的是墨魚丸了，但是也十分好吃，快試一試吧。

豆角墨魚丸亂燉

By 劉大花266

配料：

豆角 200克、墨魚丸 100克、土豆 1個、精鹽 1茶匙、料酒 1勺、醬油 1勺、蚝油 1勺、糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙、蔥姜蒜末 適量

烹飪步驟：

1.做好準備工作：墨魚丸提前取出化好。

2.豆角洗凈摘去兩邊的豆角線，切到長短適中。

3.土豆去皮切塊。

4.鍋內放入蔥姜蒜爆鍋然後放入豆角土豆。

5.炒至土豆豆角基本斷生。

6.加入墨魚丸及所有的調料，翻炒均勻後加一大勺水蓋蓋兒小火燜。

7.燜至所有材料熟爛即可。

8.盛出裝盤即可。

9.嘗一口，鮮香美味哦！

烹飪小貼士：

1、魚丸亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

2、關於魚丸的來歷還有一個故事，在稗史的記載中，秦始皇喜食魚，他統一全國做了皇帝後，每餐必要吃魚卻又不能有刺，如果有刺就會刺死廚師，有一天，一個廚師看到魚又怯又恨，於是用狠狠的用刀背砸魚發泄，可是砸著砸著就發現魚刺魚骨竟然自動露了出來，魚肉也成了魚茸，到了傳膳的時候他急中生智將魚茸捏成了魚丸，投入了湯中。秦始皇一嘗這魚丸湯連連稱讚，下令予以獎賞，這種做法後來也漸漸的流傳到民間，成為「汆魚丸」。

你會怎麼吃魚丸呢？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！