這菜不起眼，營養卻很高，不加肉素炒，通便促消化，多吃體格壯！
我喜歡烹飪，特別享受那種隨手拿幾樣食材，做出一道美味佳肴。要說我的拿手菜，那就是炒荷蘭豆了，比如荷蘭豆炒臘肉、蒜蓉荷蘭豆、荷蘭豆小炒肉等等。荷蘭豆這菜雖不起眼，但豆嫩莢質脆，不加肉素炒荷蘭豆，味道鮮美清香，同時具有通便促消化的作用。
荷蘭豆營養價值很高，深受國內媽媽們的青睞。每100g荷蘭豆中，含有膳食纖維1.4g，可以促進胃腸蠕動，具有清腸通便的作用，同時含有8.5g蛋白質，相當於人體攝入28g豬瘦肉所提供的能量。吃荷蘭豆能代謝腸胃垃圾、強肌增體，多吃體格壯。
我今天用荷蘭豆素炒一道菜，其他食材還有玉米、胡蘿蔔和干香菇，這菜適合大便密結、營養不良的人食用。但在炒荷蘭豆時，一定要煮熟再吃，在高溫加熱下可以破壞荷蘭豆的毒素，當荷蘭豆從鮮綠色炒至暗綠色，就說明荷蘭豆炒熟了。
【香菇荷蘭豆炒玉米】
食材：荷蘭豆100g、玉米1小根、胡蘿蔔100g、干香菇6朵、鹽、油。
烹飪步驟：
第一步：荷蘭豆洗凈撕掉豆筋，玉米去須 剝成小顆粒，胡蘿蔔切成小丁。香菇先用清水泡軟，然後切小丁。
第二步：燒開一鍋沸水，依次將玉米粒和胡蘿蔔下鍋焯熟，焯水時可以加點鹽和油。玉米、胡蘿蔔煮至微透亮時，就可以撈出來了。
第三步：跟玉米一樣，荷蘭豆倒入沸水中焯水，荷蘭豆變色熟透後撈出，再浸泡冷水中，可以保持荷蘭豆翠綠的色澤。
第四步：熱鍋冷油，先下香菇丁炒一炒，然後依次倒入玉米粒和胡蘿蔔丁混合翻炒。
第五步：接著放入荷蘭豆炒勻，加適量鹽調味準備出鍋，不要炒太久，因為食材都焯熟了。
第六步：這道菜具有紅、黃、綠、黑三種顏色，色澤鮮艷很誘人，雖然是素菜，吃起來味鮮鮮脆，比肉好吃。
小貼士：
一、炒荷蘭豆容易變黃，如何保持嫩綠的色澤？
烹飪荷蘭豆前，把荷蘭豆倒入沸水中焯水，水中可以加適量鹽和油。另外炒荷蘭豆的時間不宜太長，容易炒黃。
二、荷蘭豆口感老，怎麼辦？
首先要挑選豆粒小、外形扁的荷蘭豆；其次挑選豆筋外露且細的荷蘭豆；最後要給荷蘭豆去筋，吃起來口感才不老，所以先。
三、胡蘿蔔難炒熟，怎麼辦？
胡蘿蔔直接下鍋炒，要炒很久才熟，不熟的話口感差，所以炒胡蘿蔔前，可以先焯水再炒，易炒熟又不破壞胡蘿蔔的營養。
以上是「香菇荷蘭豆炒玉米」的所有步驟，荷蘭豆雖不起眼，營養卻很高，不加肉素菜，通便促消化，多吃體格壯！
