山藥炒萵筍

用料

山藥；萵筍；蔥蒜；水；鹽；雞精

做法

• 準備材料，萵筍買的時候給去皮剝好了！山藥也要皮削好。
• 將山藥和萵筍分別對開再切片，山藥放鹽水裡泡一會兒防氧化變色
• 起油鍋，蔥蒜爆香，先放萵筍片炒幾下
• 加入瀝過水的山藥片同炒
• 調入適量鹽，加少量水關上鍋蓋煮兩分鐘
• 最後調入少量雞精即可！

番茄炒萵筍

用料

萵筍；番茄；蒜；鹽

做法

• 萵筍去皮後，切成小滾刀塊
• 番茄也切成小滾刀塊，蒜切成末
• 燒開一鍋水，萵筍先焯一下水，水滾下鍋，再次要水滾的時候撈起來就可以了，因為萵筍切的小，熟的也快，焯的久就不脆了
• 熱油鍋，先炒香蒜末
• 然後下番茄塊，略炒軟，就可以放萵筍了，烹入少少許水，快速翻炒，放適量鹽，就可以出鍋了

萵筍炒木耳

用料

萵筍1顆；木耳4-5片；紅色辣椒1個；蔥1根；鹽適量

做法

• 將木耳提前泡在水中，發好後切成帶狀。
• 將萵筍去皮去葉，然後洗乾淨後切成細絲。
• 將紅色辣椒洗凈，去蒂、核，切成絲備用。
• 將蔥剝皮，洗凈，切成節備用。
• 向鍋裡面加入適量的油，等到8分熱後，放入切好的蔥。
• 然後放入紅辣椒絲，翻炒，再加入木耳絲。
• 再放入切好的萵筍絲，加入適量的鹽，大火燒五分鐘後即可出鍋

清炒萵苣/萵筍

用料

萵苣/萵筍1根；干紅辣椒2-3個；大蒜2瓣；料酒適量；鹽適量；生抽適量；雞精適量

做法

• 萵苣/萵筍去皮，洗凈，切絲；干紅辣椒切段，大蒜切碎備用。
• 鍋中倒入少許油，燒熱倒入萵苣/萵筍翻炒，待顏色稍變，加入料酒、生抽、鹽繼續翻炒。
• 加入干紅辣椒、大蒜繼續翻炒，待萵苣/萵筍顏色變透明，加入雞精進行調味。
• 完成以上步驟後即可出鍋。

涼拌萵筍

用料

萵筍1根；鹽，生抽適量；芝麻油，牛肉粉適量

做法

• 萵筍一根削皮洗凈，綠芯的萵筍更好吃
• 切滾刀塊，放一小勺鹽腌制一會兒
• 控干盆里腌制出的汁水，放入一湯勺生抽
• 一小勺牛肉粉
• 倒入適量芝麻油
• 拌均勻撒芝麻裝盤開吃

椒油涼拌萵筍絲

用料

涼拌醋；萵筍；生抽；糖；雞精；鹽；香油；大蒜；花椒

做法

• 萵筍去皮擦絲備用。
• 大蒜切末，加生抽、涼拌醋、一點點白糖、鹽、雞精、香油調勻浸泡幾分鐘
• 熱鍋燒熱一點沙拉油，爆香少許花椒，瀝出花椒。
• 萵筍絲澆上調味汁和熱的花椒油拌均即可。

萵筍肉絲

用料

辣椒絲；萵筍；瘦肉；薑絲

做法

• 就是將萵筍切成均勻的絲，瘦肉切規格同樣大小的絲
• 鍋里放少許油先將肉絲炒熟，肉絲炒熟後出鍋
• 鍋里留底油煸辣椒絲和薑絲，接著把筍似倒入同炒，再把肉絲倒入同炒三分鐘即可

雞絲涼拌萵筍

用料

雞胸肉80G；萵筍300G；紅椒50G；蒜末10G；色拉油5G；生抽10G；鹽2G；香醋5G；麻油3G；雞精3G；薑片2片；料酒少許；白芝麻可選

做法

• 所有材料準備好。
• 鍋里加水燒開放入薑片和料酒，雞胸肉煮5分鐘左右關火燜一下，撈出放涼水中冷卻。
• 冷卻後的雞胸肉撕成絲狀。
• 萵筍去皮刨成絲。放入大碗里加入少許鹽，腌制10分鐘。
• 紅椒切絲。
• 調製調料汁：
• 大碗里放入生抽，香醋，雞精和麻油拌勻，
• 鍋里放少許色拉油燒熱煸香蒜末後關火，倒入調料碗里。
• 腌好的萵筍絲擠出多餘的水分，跟雞絲，紅椒絲一起放入調料碗里翻拌一下均勻的裹上調料汁後即可裝盤。
• 如有白芝麻也可以撒少許增加風味。
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清炒萵筍絲

用料

萵筍；豬油；蒜；紅椒

做法

• 萵筍切絲
• 鍋里放油燒熱，蒜末一點，入鍋，接著馬上放萵筍絲大火迅猛翻炒，炒到萵筍絲變軟了，少許紅椒碎調色，翻勻斷生加鹽出鍋

涼拌萵苣(萵筍)絲

用料

萵苣1根；食油適量；醋適量；鹽適量；蒜蓉適量；生抽適量；糖適量；紅線椒絲(可選)適量；花椒油(可選)適量；香菜（可選)適量

做法

• 萵苣去皮洗凈先切薄片再切絲；
• 全部切好；
• 切好的萵苣絲入開水焯一趟，等水再次沸騰斷生即可，不需煮久、煮久萵苣絲脆爽勁兒就沒了；
• 漏勺撈出焯好的萵苣絲裝盤，香菜段不喜的不放
• 另起手柄小鍋燒熱食油，熱油倒入裝蒜蓉、紅鮮椒絲的小碗熗香蒜蓉、椒絲；
• 利用小鍋餘溫倒醋，聽著「呲啦」一聲醋也熗香啦，熗香的醋倒入小碗；
• 其餘調味料鹽、生抽、糖等都加入小碗；
• 覺得調料汁量不夠的話加一些涼白開調勻；
• 調勻的味料汁倒入焯好的萵苣絲、拌勻，開吃

快手冷盤蔥油拌萵筍

用料

萵筍1根；鹽適量；蔥花適量；食用油適量

做法

• 將萵筍去皮切絲狀(也可用擦絲器來擦，這樣更方便點),用鹽腌制半小時左右,直至筍絲出水並變軟即可.
• 將筍絲用清水洗凈並擠掉多餘水分後撒上蔥花備用.
• 開油鍋把食用油煎至手掌能感覺到熱度就關火立馬淋在筍絲和蔥花上並拌一拌就可上桌了。

萵筍炒雞蛋

用料

萵筍1根；雞蛋2個；紅椒1/2個；小蔥少許；油適量；鹽少許；雞精少許；清水少許；料酒少許

做法

• 萵筍洗凈後切絲。
• 紅椒洗凈後切絲。
• 雞蛋加入少許鹽和料酒，打散。
• 鍋內倒入適量油，油熱後將雞蛋倒入鍋內，翻炒均勻後盛出，備用。
• 鍋內留少許油，加入紅椒，萵筍，翻炒片刻。
• 最後放入雞蛋一起翻炒均勻，加入少許鹽，雞精，清水，煮一分鐘後撒上蔥花，出鍋裝盤。

萵筍炒肉絲

用料

萵筍；裡脊肉；蒜；鹽；雞精；生粉；五香粉；胡椒粉；生抽；老抽；油

做法

• 萵筍切絲
• 蒜剁碎
• 裡脊肉切絲用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌漬碼味15分鐘
• 熱鍋放油，肉絲入鍋滑炒，至變色即可出鍋
• 留底油，然後用蒜蓉爆鍋
• 再放入萵筍絲翻炒至軟
• 然後加入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精調味即可出鍋

萵筍燒兔

用料

兔肉400克；窩筍兩根；胡蘿蔔一根；油適量；料酒適量；水適量；高湯適量；水澱粉適量；姜、蔥、蒜適量；胡椒粉少許；花椒少許；鹽少許；雞精少許

做法

• 兔肉用料酒、鹽、胡椒粉、10分
• 鍾待用。
• 窩筍、胡蘿蔔切塊
• 準備好蒜瓣、花椒、薑片，蔥節。
• 熱鍋倒油三層熱下入花椒、薑片，
• 蒜瓣炒香，調中火，下入兔肉翻炒
• 至色澤微黃，加入水、高湯、沒過
• 兔肉，下入胡蘿蔔煮五分鐘再下窩
• 筍煮至熟收湯汁，加入水澱粉、蔥
• 節、鹽、雞精推勻即可。
• 窩筍燒兔，好香啊...

椒油熗拌萵筍絲

用料

萵筍1根；胡蘿蔔1/2根；小蔥適量；生薑適量；大蒜適量；鹽適量；米醋適量；花椒1大勺；食用油2大勺

做法

• 萵筍和胡蘿蔔分別去皮切成細絲。
• 萵筍絲中加入少許鹽，腌數分鐘，濾掉多餘的汁水；胡蘿蔔用沸水焯一下（焯水的時候放一點鹽和油），撈起瀝干水分。
• 把萵筍絲和胡蘿蔔絲放入盤中，加入鹽和米醋調味，上面撒上蔥、姜、蒜末。
• 鍋中放入食用油燒熱，放入花椒粒，用小火慢慢炒出香味，待花椒略微發黑時，撈出扔掉，留下的花椒油趁熱澆到蔥姜蒜末之上，熗出香味，拌勻即可。
• 上桌，享用。

萵筍肉片

用料

豬肉；萵筍；色拉油；澱粉；乾花椒；豆瓣；老薑；大蒜；鹽；味精

做法

• 豬瘦肉切片，加澱粉和水拌勻。
• 萵筍去皮洗凈切薄片，蒜和老薑切片。
• 鍋內放油適量，小火爆香乾花椒，五成熱時開大火加入豆瓣炒香，倒入肉片和蒜片薑片爆炒，炒至肉片微微變色，加入萵筍爆炒，同時加適量鹽，爆炒兩分鐘即可，加味精後起鍋裝盤。

自曬萵筍乾

用料

新鮮萵筍適量；鹽適量

做法

• 把萵筍去皮..
• 這要說一個秘密.！
• 為什麼我的萵筍都是綠的？
• 我只能說.我曬萵筍乾只要上一半.
• 下一半.我直接做菜的！
• 下一半的曬出來顏色不好看.是黃白色的！
• 上一半曬出來的是綠色！
• 切薄片...
• 鍋里燒水..水開後.放2-3勺鹽！
• 這個根據伱的萵筍多少和鍋大小來看！
• 鹽量不重要的..其實！
• 然後把萵筍片放下去.
• 大火煮至鍋里水要開.還沒開的程度.
• 迅速撈出！
• 控干水分..找個透氣的容器曬吧！
• 晒乾即可密封保存..
• 保存一年內基本沒有問題！
• 偶爾選太陽天拿出來晒晒就行！

萵筍炒肉絲

用料

萵筍1棵；瘦肉100克；姜2片；料酒少許；鹽少許；澱粉少許；胡蘿蔔幾片

做法

• 瘦肉切絲或切片，加入少量料酒、鹽、澱粉拌勻備用。
• 萵筍削皮，切成薄片。
• 肉絲里加一勺油拌勻。起油鍋，下薑片爆香，下入肉絲滑散，炒至變色盛起備用。
• 重新起油鍋，燒旺後下萵筍片、胡蘿蔔片炒，加鹽、肉絲，翻炒均勻一點點味精or雞精出鍋。

萵筍胡蘿蔔炒臘腸

用料

臘腸若干；萵筍一根；胡蘿蔔一根；鹽少許

做法

• 臘腸先洗一下，切片備用
• 萵筍和胡蘿蔔去皮，切片，開水裡加一點油和鹽，焯水之後撈起瀝干備用
• 大火把炒鍋燒熱，下一點油（不要太多，少許即可），把臘腸放入，小火煸炒至出油，不要炒的太久了臘腸會糊掉的
• 放入焯水過的萵筍和胡蘿蔔，不斷翻炒，分次加入鹽調味，也可加入一小勺糖提鮮
• 出鍋前可以撒入一勺白芝麻拌勻，不加也可以的啦

萵筍炒雞蛋

用料

萵筍；雞蛋；木耳

做法

• 泡發洗凈的木耳，雞蛋兩個，萵筍大半根切片
• 油溫蔥熗鍋，加入雞蛋炒至雞蛋稍熟，成形就盛出待用
• 不用再加油，直接倒入萵筍翻炒，炒至稍軟
• 加入木耳繼續翻炒幾下
• 加入炒好的雞蛋
• 翻炒幾下至萵筍稍有點出水。

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