白菜心真的含農藥最多嗎？

養生 02-21

大白菜是我們平時餐桌上最常見的蔬菜，尤其是冬季。在北方前些年入冬以前，家家戶戶都有儲存大白菜的習慣，可想而之，大白菜在我們日常生活中的重要性，民間有「百菜不如白菜」的說法。現在，雖然說我們餐桌的蔬菜品類日漸豐富，但是大白菜仍有一席之地。

吃白菜有什麼好處？

1、美膚養顏：大白菜含有豐富的水分和維生素，常吃大白菜不但可以補充身體流失的水分，其所含的維生素C、E還能預防皮膚色素沉著，起到護膚養顏的效果。

2、生津養胃：中醫認為大白菜有養胃生津、清熱除煩的作用，將大白菜搗爛取汁與百合、麥冬加水煎溫服，對胃陰虧虛引起的胃隱痛有較好的療效。

3、消脂減肥：大白菜是低脂低熱食品，含水量高，膳食纖維含量豐富，食用大白菜可以加快新陳代謝，預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。

4、清熱解毒：大白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。

5、預防壞血病：大白菜營養豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍，經常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。

6、潤腸通便：大白菜水分含量大約為95%，另外還含有豐富的膳食纖維，食用大白菜可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進腸道中廢棄物的排泄，有助於預防便秘和大腸癌。

適用人群：

特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。

禁忌人群

大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

白菜心真的最臟嗎？

昨天，真真的被一個網友轉來求證的文章雷到了！文章標題是「白菜這個部位有毒？很多人不知道！千萬別再吃了」詳見下圖：

看完該文作者的無知又好氣又好笑！竟然還有很多網友信！下面闢謠一下：

該文說白菜心是白菜中最髒的部位，有大量的農藥和毒素，他們的依據就是白菜從生長至包心需要二、三個月的時間，這個期間需要多次施肥、治蟲，來保證其順利生長，而且因為空氣的污染，使得農藥細菌等就存在其中，被「儲存」了起來，可以說集中了大量農藥和毒素。從這個觀點上看，白菜心的確是最髒的部位，有農藥也有毒素。

但是持上述觀點的人，對於白菜的生長過程，根本就不了解，才得出這樣荒謬的結論，事實上並非如此。白菜心內幾乎沒有農藥殘留，不用洗也可食用。這是因為直觀的說法白菜是從外往裡長的，前期生長出的是最外層的真葉，它們是按照一定的開展角度規則排列成圓盤形狀的，學術上稱作「蓮座葉」，這一部分葉子農民在採收的時候都會去掉。等白菜長到一定的大小，也就是蓮座葉達到10餘片時，遇到氣溫慢慢降低，就會從生長點陸續長出「心葉」，這些葉子是向里生長的，成卷心狀，這就形成了白菜葉球的基本輪廓。輪廓形成後白菜葉球是從內部逐漸充實的，菜農稱之為「灌心」。按照這樣的生長規律我們就可以知道，白菜心是最後長出的，也是最嫩的。