這菜和臘肉是絕配，炒一盤不夠吃，春天多吃殺菌好，流感不纏身
過完年，節後綜合征犯了，吃什麼都沒有食慾，來試試這菜，和臘肉是絕配，殺菌又有食慾，炒一盤不夠吃，春天多吃流感不纏身。
雨水時節，不僅溫度在上升，一場場春雨還讓降水量增多。大地萬物復甦，我家菜地里的大蒜也像被施肥一樣長得又粗又壯，看了就想拔上幾棵炒上一盤。大蒜大家知道吧？又叫蒜苗也有人叫青蒜，其實大蒜是我們江蘇一帶的叫法。每年到春天時候，最愛吃的就是大蒜，無論是五花肉還是牛肉、臘肉，和大蒜炒簡直就是絕配，每次炒上一盤就特別有食慾，總是越吃越香。
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春天是細菌繁殖非常活躍的季節，常吃點大蒜是非常有益的。大蒜里含有豐富的蛋白質、維生素C、硫胺素、胡蘿蔔素、核黃素等營養成分。尤其是大蒜含的辣素，具有很強的殺菌能力，可達到青黴素的十分之一。對病原菌和寄生蟲都有良好的殺菌作用，有預防流感、傷口感染、驅蟲的功效。除此之外，還預防降血脂和預防冠心病、健脾胃等功能。為了家人身體健康，記得春天常給家人吃點大蒜，今天就給大家分享這道簡單又好吃的大蒜炒臘肉做法吧！
這道菜臘肉的處理非常關鍵，做的不好就可能不香還很硬。其實只要多一步，你就可以炒出一道香噴噴的大蒜炒臘肉了。
臘肉炒大蒜
【食材準備】大蒜400克、臘肉150克、生抽1大勺、老抽數滴
【做法】
1、先準備好臘肉和大蒜，臘肉是我自己做的，個人比較喜愛吃肥一點的臘肉，所以用五花肉做臘肉。大蒜去根剝去外皮洗乾淨。
2、教你一招臘肉不咸不硬的方法，臘肉可先用水泡上3個小時或者先放入熱水鍋中煮4分鐘，不僅好切了，而且炒出來的臘肉還又香容易嚼動。
3、將臘肉切成薄片，你看，五花肉切開來好看吧。
4、將大蒜切成小段，注意蒜白和蒜葉分開放。
5、炒鍋燒熱，放入臘肉開大火翻炒2分鐘，不用另外放油。
6、倒入大蒜蒜白部分翻炒幾下。
7、再倒入生抽、老抽翻炒2分鐘左右。
8、這樣炒至上色均勻即可。不用另外放鹽，臘肉本身就是鹹的哦！
9、最後加入蒜葉和少許雞精翻炒一分鐘。
10、大蒜葉變色即可關火裝盤，這道菜就大功告成了。
臘肉炒大蒜，可是米飯殺手哦！有這道菜，兩碗米飯也不夠吃的。喜歡吃大蒜的朋友不妨來試試這道菜吧！太下飯了！
小貼士：1、大蒜不宜炒的時間過長，大概炒一炒，既殺菌又不會破壞大蒜里的維生素
2、注意胃消化不好的人，不宜一次性多食。
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