小叔20年啤酒鴨秘方，第一步別著急焯水，加入它，越燉越香，超贊
時間一晃眼2月底了，但是這個雨都快下了1個月了，江浙滬的朋友好憂傷，我處在浙南地區，人都感覺要長毛了，但是這個下雨天我小叔家的餐館那是相當火爆的，每次我路過總是看到長長的隊伍，他家的招牌菜就是鴨子，最出門就是啤酒鴨，那麼大家肯定會說，小意思了家常菜而已，那麼家常菜如果做出特色來，做出秘訣那是不簡單的！
反正下雨，我也閑的發慌，我就去小叔的店裡看看，順便偷師，對於我們家做菜的愛好，那簡直每代都有一個很喜歡的，比如其中一個就是我啦！言歸正傳，今天偷師的就是這道啤酒鴨，其實我們都知道鴨肉有點異味，而且比雞肉柴一點，如何去掉那股奇怪的異味呢，都說焯水嘍，記住第一步千萬別焯水，我們要做的就是殺出血水才是關鍵呢，然後才能別焯水，鴨肉塊段後要加入鹽，殺出多餘的血水，，這可是我小叔從學徒那會琢磨出來的秘方，用了20年經久不敗，不然一煮就把血水就凝固了，這樣燉出來的啤酒鴨就不香的，比如我們平常燉鴨肉也一樣，就要選擇水去燉了，用上啤酒用上這方法，不僅肉嫩多汁，還無異味，大家可以跟我學下吧！
啤酒鴨
所需的材料：鴨腿3隻，啤酒1罐，青紅椒適量，桂皮1段，八角2個，姜蒜適量，鹽少許，白砂糖1撮，辣醬1勺
1.首先做啤酒鴨要選用鴨腿，把鴨腿剁成段，加入少許鹽，把血水給殺出來，記住關鍵的1步
2.再進行焯水，冷水下鍋，煮出血沫和雜質，撈出沖洗瀝干備用
3.熱鍋下油，把姜蒜，桂皮八角倒入炒香，接著放入1勺辣醬翻炒下
4.瀝乾的鴨肉塊倒入鍋中跟香料一起翻炒下，撒入少許鹽和白砂糖繼續均勻翻炒下
5.鴨肉炒制上色入味後，把啤酒倒入鍋中燉煮，大火燉煮開，轉小火慢燉，起鍋前把青紅椒片倒入翻炒斷生，稍微燜下就可以起鍋了
這碗啤酒鴨燉的千里飄香，讓人垂涎欲滴，欲罷不能！也要記住燉鴨肉時，千萬不要用水燉了！用啤酒燉，不僅肉嫩多汁，還無異味，味道一級棒，飯都能吃兩大碗，以上的小秘招也要記住哦！
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