痛風患者的飲食指南

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痛風患者往往忍受著常人不能想像的疼痛。這種病很「霸道」，首次發作之後，一半以上的人在一年內複發，只有7%的人長期觀察而無複發。治痛風，不能急，不能躁，既需藥物，也要飲食的管理。

非藥物方式控制尿酸的原則是「三低一高」，即低嘌呤、低鹽、低脂，以及大量飲水。根據每100克飲食中嘌呤的含量，可以把日常的食物分為甲、乙、丙三級。原則是，禁食甲級，少量食用乙級，可食用各種丙級。

甲級（含嘌呤150~1000毫克）：動物內臟、肉脯、肉汁、沙丁魚、蚝、蛤；

乙級（含嘌呤50~150毫克）：肉、魚、菠菜、豌豆、扁豆類、海味；

丙級（含嘌呤0~15毫克）：蔬菜類、果汁類、乳類、蛋類、乳酪類、穀類及其製品。

肉

水煮，只吃肉，最好連續煮兩遍。水煮後，肉里的嘌呤會大量溶到湯中，煮越久，析出的越多。肉湯表面的白色油層里，就含有大量嘌呤。

而烹飪過程中，營養物質在湯里的溶解度有限，絕大部分保留在肉里，所以吃肉比喝湯更有營養。

蔬菜

有些也含高嘌呤。有試驗表明，進食大量的蔬菜可鹼化尿液，有利於尿酸排泄，從而降低血尿酸水平。但是，香菇、萵筍、豌豆、四季豆、菜花等蔬菜，嘌呤含量也高，不宜多食。

豆製品

比豆類保險。豆類富含嘌呤，大多數痛風患者將豆漿、豆腐、豆腐腦等豆製品列為禁忌。但豆製品在加工、存儲過程中會流失一些嘌呤，比豆類食品更有利於痛風患者。

調味料

不能過量食用。蚝油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調味料嘌呤含量也很高，不能過量食用。2012年「美國風濕病學會痛風治療指南」就明確指出，應限制食鹽，包括醬油和調味肉湯的攝入。

不少痛風病人認為醋是酸性食物，不敢食用。醋雖然酸，但在體內會轉化為鹼性物質，對尿酸並無影響。

水果

少吃含糖量高的。絕大多數水果含有果糖，果糖能加速尿酸合成，還可通過增加胰島素抵抗及循環胰島素水平，間接增加血尿酸水平。

控制尿酸，多吃含維生素C多的水果，有助於降尿酸，比如酸棗、黑加侖、番石榴、獼猴桃；適當吃含糖量低的水果，如蘋果、梨、西瓜、檸檬、杏、李子；最好少吃荔枝、龍眼、橙子、菠蘿、葡萄、水蜜桃、菠蘿蜜、香蕉、鮮棗等含糖量高的水果。

糖

痛風患者不宜吃。痛風病人不宜吃糖，包括蜂蜜。過多攝入糖對代謝性疾病有害無益。

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