當鐵棍山藥遇上腐竹，這樣的春季懶人養生美食怎能放過？

有約君說

又到了春雨綿綿、乍暖還寒的初春季節。

春天萬物復甦，也是人體生理機能、新陳代謝最活躍、小孩長身體拔高的季節。一方面身體增加了對營養物質的攝取，另一方面時時來擾的春寒又會加速體內蛋白質的分解，導致抵抗力下降，這個時候，攝入優質蛋白質顯得尤其重要。這也是為什麼有「春吃豆，勝過肉！」的說法。

在豆類之中，黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當，它的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，是健腦好物。多給孩子吃，對孩子的大腦發育、智力增長都有好處。

春季濕氣重，飲食宜「養肝為先」、健脾養胃。營養豐富且容易消化的豆製品自然是上選。腐竹是黃豆磨成豆漿後，用小火加熱使表層凝結為一張張浮皮的干製品，含人體所必需的8種氨基酸，其蛋白質的含量可與肉類媲美，又被廣稱為「素中之葷」。

說到春季優選食材，還不行不提到山藥。山藥性平不燥，能健脾除濕，也非常適合春季護肝的養生需要。

今天有約君想給大家推薦一款也許很少人吃過見過的腐竹——「山藥腐竹」。

當腐竹遇上山藥，完全就是為春季度身定造的懶人養生美食好嗎？

好料出好物

此山藥腐竹中的山藥選用的是

河南四大懷葯之首的——鐵棍懷山藥。

鐵棍山藥是受國家保護的原產地產品，規定為北緯34.48至35.30、東經112.02至113.38之間的地理範圍，及焦作溫縣境內。

鐵棍懷山藥在河南可謂是「家喻戶曉」，全國也是有很大一批它的忠實吃貨粉絲。因為它是公認的葯食兩用的山藥，富含了16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素，營養和口感豐富全面。

山藥腐竹採用鐵棍山藥和非轉基因大豆製作而成，全程無鹽無任何添加。所選用非轉基因的黃豆是公認的高蛋白農作物，有「植物牛奶」之稱。

傳統手工工藝

不光在原料上把控嚴格，在製作工藝上採用的是傳統手工工藝、工序繁瑣。做山藥腐竹更是需要近二十種工序才能做出，手工揭批不緊需要有一定經驗的「老手」，更需要匠人們有很大的耐心和技巧，稍有不慎就會破皮。

晾曬烘乾

感豐富、乾淨衛生

在氣味和口感上：山藥腐竹具有香、醇、甜、韌、一煮就熟、久煮不糊、一餐一袋、方便衛生等特點。

山藥腐竹因為添加了鐵棍山藥的緣故，顏色比一般腐竹要深一些，但其富有光澤，毫無雜質，聞著還有淡淡的豆子香和山藥香味~

山藥腐竹 一般腐竹

除了自食、有著美好寓意的腐竹過節拿來送人也是很好的選擇。(記得要存放在乾燥、陰涼處，由於製作過程無添加劑，所以腐竹相對比較脆弱，要避免腐竹受潮！）

小貼士

一般浸泡3～5小時即可泡發(用溫水或鹽水能加快浸泡速度)，而後即可隨心烹飪。注意：溫水泡時水溫不易過高，容易使腐竹破碎、影響口感和外觀。

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來源：廣州日報、成都商報四川名醫、健康時報

編輯：吳婉虹

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