奶奶教我煎魚，只要抹上些這玩意，不破皮也不粘鍋，還可以省油！

我的煎魚嬌俏是和我奶奶學的，還記得我自小時候起就是放誒長喜歡吃魚的，尤其是那種煎制出來的魚，外酥里嫩的，焦黃色的外皮看起來就是十分的誘人，都來自己開始學習下廚的時候，首先想要學習的就是煎魚的技巧，剛開始學的時候，剛把魚放到鍋里還沒一會，馬上就沾上了鍋底，然後魚皮直接就破掉了，裡面的肉也焦掉了，賣相口感都不好。

後來我奶奶教我煎魚，只要抹上一點這個，不破皮也不粘鍋，還可以省油！這玩意那就是生薑汁，具體的操作是這樣的：先用大火把鍋給燒熱，然後用生薑在鍋底進行塗抹，這樣薑汁就會在鍋的表面形成一層防護膜，然後在下油開始煎魚，這樣一般都不會出現粘鍋破皮的現象。

【黃金煎魚】

準備食材：魚（什麼魚都可以，我今天煎的是幾條小魚），一條蔥、食鹽適量、食用油適量

烹飪步驟：

1、將魚完成清洗與處理，然後是使用食鹽腌制大概一小時左右，然後將魚肚裡面的雜物也給清理掉，最後再稍微的清洗一下。

2、起鍋準備開始烹制，先熱鍋使用薑片塗抹底部，然後放入多一些的食用油，將魚下到鍋裡面開始煎，過程中最好是使用中小火，因為火候相對比較難以把控，然後注意魚不要太著急的去翻動，先要等到一面定型，然後稍微的將油鍋搖晃一下，底部變成金黃之後換面煎炸。

3、兩面都完成了煎炸之後下入蔥花，最後可以稍微的來上一點醬油，如果感覺味道還不夠的話再添點食鹽，這款菜品就我完成了。

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