想吃老婆餅不用買，5塊錢在家做一鍋，好吃又正宗，3分鐘學會
想吃老婆餅不用買，5塊錢在家做一鍋，好吃又正宗，3分鐘學會
文/小九的美食工坊
一說起糕點，大家肯定會想起來蛋糕、麵包等西式糕點。其實咱們也有自己傳統的糕點，【老婆餅】就是其中一個十分知名的代表。老婆餅這個名字，總是讓人丈二和尚摸不著頭腦，從這個名字根本不知道是用什麼製作的，如果沒有吃過的朋友，甚至甜咸口味都猜不到。
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其實老婆餅就是用麵粉、糯米粉、食用油等食材做的餅，不藉助任何添加劑和特殊的工具，就能達到香酥掉渣的效果。想吃老婆餅不用出去買了，今天小九就給大家介紹一下【老婆餅】的家庭製作方法， 5塊錢做一鍋，用最簡單的手法，做出能讓你驚艷的味道。喜歡的朋友一定來學習一下吧，好吃又正宗，3分鐘學會！
家庭自製【老婆餅】需要的食材：260g麵粉、2個雞蛋、50g白糖、80g食用油
【老婆餅】的做法和步驟：
第一步，準備餅皮~
製作老婆餅，想要達到層層起酥、咬上一口掉渣的效果，餅皮的製作很重要。老婆餅的餅皮只要分為兩部分，一是油皮，二是干油酥。咱們先來製作油皮。
碗中倒入200g麵粉、40g熟油、15g白糖，混合均勻之後，用70g開水和面，最後揉成一個光滑、偏軟一些的麵糰，咱們的油皮就做好了，放在碗中，蓋上蓋子醒發30分鐘。
干油酥的製作方法：碗中倒入30g麵粉、10g熟油，混合均勻即可。
第2步：餡料的製作過程~
碗中倒入30g麵粉、30g熟油、50g白糖，再打入2個雞蛋，用筷子將它們攪拌混合均勻，最後攪拌成細膩濃稠。沒有麵疙瘩的麵糊就可以啦。
取鍋加水，水燒開之後，將製作好的麵糊上鍋蒸，大火上鍋蒸。蒸的過程中，每隔5分鐘開蓋用筷子攪拌一次，將餡料攪碎。一直蒸15分鐘，咱們的餡料就做好了，出鍋晾涼備用。
第3步：老婆餅的製作過程~
等油皮醒發好之後，取出放在案板上，用擀麵杖擀成1厘米左右厚的圓餅狀，將做好的油酥包在麵皮中，然後包起來，再次擀成0.5厘米厚的圓餅狀，從一頭捲成長條狀，再用刀切成6個小劑子，咱們今天的用量，能夠做6個老婆餅。
將每一個小劑子都整理成圓球狀，注意要將油酥包裹在餅皮裡面，再用手整理成圓餅狀，放入適量的餡料，包裹緊實，用手壓成1厘米厚的圓餅。
做好的圓餅用刀划上兩刀，注意要將麵餅的底部也劃穿，這是為了防止在烤制的時候麵餅過度膨脹。最後在餅的表皮上刷上一層蛋液，撒上芝麻就能開始烤制了。
將烤箱預熱至180度，烤制30分鐘左右，咱們的老婆餅就做好了，出鍋之後稍微晾涼，表皮就會變得超級酥脆，而且層層起酥，咬上一口直掉渣，好吃的停不下來。最普通的食材、最簡單的手法，喜歡的一定要在家試試，咱們中國最傳統的糕點，絕對比外面賣的蛋糕、麵包好吃~
【需要注意的細節】：
1、在製作老婆餅的時候，可以用豬油代替普通的食用油來製作。豬油含有特殊的香味，做出來的老婆餅香味會更濃郁。
2、烤箱不同，老婆餅的大小不同，都會使烤制時間稍有出入。大家在烤制的時候多觀察餅的狀態，烤製表面金黃就能關火取出啦。
