過年這段時間天天吃肉，就連我這個無肉不歡的人都有點膩了，最近看見肉就提不起胃口，正好前幾天去市場買了一些土豆，個頭兒可大，就想著做一頓土豆絲吃吃解解膩。炒土豆絲時可別忘了這1步！酒店大廚：做到這一點，香脆可口！大家炒土豆絲時都有一個誤區，那就是切完土豆絲直接就下鍋了，這樣炒出來的土豆絲髮干，誰都不愛吃！我之前也是這樣做的，後來我一個在酒店做廚師的朋友告訴我，酒店的人炒土豆絲之前，都先用水泡一下，去除掉土豆中的澱粉，然後再去炒，土豆絲就會更加的香脆爽口啦！有了這個小妙招，我做的土豆絲從來沒有不成功的時候，你也來試試吧！

炒土豆絲

By 行小丫

配料：

土豆 1個、大蔥 1段、食鹽 適量、醬油 適量、米醋 適量

烹飪步驟：

1.土豆切絲

2.土豆放入清水中浸泡去澱粉，大蔥切碎

3.鍋中放油，油熱後加入大蔥，翻炒一下，放入土豆絲

4.翻炒約2分鐘後，加入適量醬油

5.繼續翻炒約3分鐘，待土豆絲熟後，放入適量醋，出鍋

6.非常好吃

烹飪小貼士：

1、營養師大喬推薦，土豆中含有非常豐富的膳食纖維，有助於促進胃腸蠕動、幫助消化，除此之外，土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸，從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，被稱為「十全十美的食物」。

2、薯類尤其是土豆，含有一種叫生物鹼為有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應，這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。

大家喜歡怎樣烹調土豆呢？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！