新年一定要吃一盤黃金肉，滿足你挑剔味蕾的同時，帶給你滾滾財源

導語：新年一定要吃一盤黃金肉，滿足你挑剔味蕾的同時，帶給你滾滾財源

中國人喜歡在一切平常的事物以及食物中，賦予美好的寓意。所以才會因為想「年年有餘」而在過年的時候吃魚，才會因為想要財源滾滾而吃上一盤「黃金肉」。滿族人民的烹飪智慧，值得我們來一起鑒賞一下。

「黃金肉」又叫「油塌肉片」，用上好的新鮮豬肉製作而成，是滿族古老的宮廷風味名菜，曾被列為「滿族珍饈第一味」，自清朝建立以後，每當大典盛會，酒席宴前，第一道菜必須要上黃金肉。而這道美味佳肴，據說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創製，所以才會有這麼奢華的名稱。

其實黃金肉的口感很像我們現在吃的「炸豬排」，可能中式食物跟日式食物的某些也會有異曲同工之妙。外表是酥脆的口感，因為有澱粉，澱粉也取代了日式炸豬排的麵包糠。而內部卻是比較軟而有嚼勁的，整個吃起來也不會膩，因為都是瘦肉。

黃金肉的歷史很豐富，那麼做法也不難。先將瘦的豬肉切成片，讓後加入少量的精鹽、味精，打幾個雞蛋與適量澱粉和肉片一起抓和；然後準備香菜切成段，蔥姜切成絲。

把上了漿的肉片放在鍋裡面，油要沒過肉片，然後一片一片炸至四成熟，撈起來，將鍋中的油盛掉過半，然後再放入肉片接著煎至金黃。最後放入蔥薑絲、香菜段，翻炒一下，用紹酒、香醋、醬油、味精兌好汁，然後加入鍋中，最後加入香油，炸一會兒把肉片撈出，整個黃金肉就做好啦！

這道能「致富」的菜，大家想吃可以學習自己做著吃哦！

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