泡腳鳳爪不入味？35年大廚：多加2種「配料」！酸辣爽口有嚼勁

很多人一說起泡椒鳳爪，就會想到它那種酸酸辣辣的口感，因為泡腳額味道是很突出的，即使沒有吃進嘴裡，但是一聞到那種味道，那也讓人吞口水。在我們的日常生活中，泡椒鳳爪不僅僅是一種飯桌上必備的下酒菜，還是很多人茶餘飯後的小零食，雖然沒有多少肉，但啃起來也是唇齒流香的。雖然泡椒鳳爪在外面也能夠經常買到，但是很多人還是認為我們自己在家做的會更加的放心健康，但是自己做的泡椒鳳爪總是會有一些小問題影響它的口感，那就是怎麼做也不是特別的入味，這究竟是什麼原因呢？35年大廚告訴我們，做泡椒鳳爪不能只記得放泡椒，多加這2種「配料」，雞爪才能酸辣爽口有嚼勁！

在製作泡椒鳳爪之前，我們一定先要將雞爪處理乾淨，不然會特別影響我們吃起來的口感，最好是先將雞爪在溫水中浸泡上半個小時左右，這樣雞爪表面的髒東西就會浮起來，然後我們在將雞爪的指甲減掉，切成2到3小段，吃起來會更加的方便！

接下來我們就可以來製作泡椒鳳爪了，我們在鍋中倒入適量的清水，加入八角、香葉、料酒一會花椒等配料煮開之後再加入雞爪，煮十五分鐘左右，撈出之後需要趕緊放入冷水中，大廚告訴我們，這一步是為了讓雞爪的肉更加的緊緻，吃起來才入味。

最後我們就需要開始腌制泡椒鳳爪了，很多人以為泡椒鳳爪之所以酸辣，主要就是因為泡椒，但其實還有兩種配料是缺一不可的！第一種就是白醋了，35年大廚說在腌制雞爪的時候，我們一定要多放一些白醋，很多人只會加入檸檬，但其實白醋的作用更大，它會讓雞爪的骨頭會鬆軟，同時還能夠去除異味。

第二種配料就是白糖了，大廚說這是在腌制泡椒鳳爪的時候，很多人最愛忽略的一步，這也是為什麼很多的雞爪腌制出來不香的原因，因為白糖是提鮮味提香的，這樣雞爪才能夠酸辣爽口有嚼勁，大家的製作的時候可千萬不要忽略了這兩種配料哦！

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