做蛋炒飯，先炒「蛋」還是「飯」？搞清楚順序！飯粒粒分明蛋香足

做蛋炒飯，先炒「蛋」還是「飯」？搞清楚順序！粒粒分明蛋香足

蛋炒飯應該是我們家庭中最常做的一種美食了，一般我們晚上做了一大桌子的菜，肯定會蒸一些米飯來搭配著吃，但是往往菜都吃乾淨了，米飯還會剩下一口，這些剩米飯直接扔掉實在是太浪費了，還不如來做炒飯吃。

而在眾多的炒飯之中，蛋炒飯是最受大家歡迎，也最簡單方便的，它所需要的配料也特別少，只需要準備上一小把蔥，兩個雞蛋，再加上我們的剩米飯就可以了！但很多人做出來的蛋炒飯味道總是差了一些，這也許就是我們在炒飯之前將第一步就弄錯了，做蛋炒飯時，到底應該是先炒「蛋」還是先炒「飯」呢？搞清楚順序，這樣米飯才能夠粒粒分明，蛋香味十足！

之所以我們看外面酒店的蛋炒飯色香味俱全，就是因為炒飯的順序上跟我們有著很多的差距。很多人在家炒蛋炒飯的時候，都是先將米飯炒熟之後，再將雞蛋放進去翻炒，這樣的做法一旦我們沒有控制好火候，米飯就很容易糊鍋，而且雞蛋和米飯還是分開的，很不好吃！

正確的做法應該是，我們先將雞蛋的蛋清與蛋黃分離，將蛋黃與米飯均勻地攪拌，記住這裡的米飯一定要是晾涼的，因為熱米飯中會含有很多的水分，吃起來會特別的影響口感。然後我們接著用蔥超出蔥香味之後，將伴有蛋黃的米飯進行翻炒，等到五成熟的時候再將蛋白放進去一起翻炒，這樣的米飯吃起來才會更加的有味，不管米飯粒粒分明的，而且蛋香味還十足！

我們在做蛋炒飯的時候，還需要注意幾個小細節，首先我們炒米飯的時候，不要總是用鍋鏟去翻動，這樣容易將米飯給切碎，最好是用鍋鏟的鏟背來按壓，這樣會更加入味。其次，如果我們想要自己的蛋炒飯做出來顏色更黃一些，可以用兩個蛋黃，一個蛋清的搭配，這樣顏色會更好看！

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