自製川菜經典螞蟻上樹，香辣無敵好吃到起飛，一看就會特簡單！

自製川菜經典螞蟻上樹，香辣無敵好吃到起飛，一看就會特簡單！螞蟻上樹為中國四川經典菜式，其細小的肉末沾附在粉絲上，乍看猶如小螞蟻在樹上魚貫地往上爬而得名。將炸好的粉絲與炒香的肉末拌炒均勻，自炸花椒油增添料理香氣必不能省略，善用清雞湯作為湯頭基調，讓吸飽了湯汁的粉絲更加鮮美芳醇、入口即化十分下飯，ㄧ道香辣夠味的川菜料理頓時成為餐桌上最受歡迎的主角，請搭配ㄧ大碗白飯盡情享用吧！

正宗川味螞蟻上樹

食材：

清雞湯200g、冬粉2把、絞肉150g、香菇（泡軟切丁）3朵、薑末1大匙、蒜末（切丁）1大匙、蔥（切末）2根、辣椒2根、辣豆瓣醬1大匙、醬油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙

花椒油：

花椒子1大匙、香油2大匙

做法：

1.食材大集合。將食材切末，粉絲以160度油溫略炸ㄧ下即可撈起瀝油備用。

2.先炸花椒油。2大匙香油 1大匙花椒子冷鍋冷油小火慢炸。

3.飄出香味後將花椒子撈除，花椒油完成。

4.加入絞肉翻炒至表面略為金黃焦香，續加入辣豆瓣醬與薑末、蒜末、香菇丁炒香。

5.加入蔥末與辣椒丁拌炒，續加入醬油與清雞湯煮滾。

6.加入炸過的粉絲用筷子拌炒至入味即可盛盤。

7.撒上少許青蔥末妝點（分量外），香辣夠味的螞蟻上樹完成(o^^o)

小貼士：

正宗的川味螞蟻上樹，粉絲須先炸過，和入肉末湯汁中粉絲入口即化，若嫌麻煩也可用水泡軟就好，只是口感會差很多喔！

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