這才是糖醋排骨正確的做法，不用炒糖色，酸甜可口，好吃不油膩

其實在中國的每一個地方，都是存在當地的烹飪菜品的習慣的。而且，不管事味道正不正，只是相對於地區而言的，所以每一個地方都是會有自己獨特的味道要求的。那麼下面就來跟大家介紹一種排骨的新做法，並不需要事先的炒糖色的，而且還是可以和蔬菜還有水果一起炒的，吃起來的味道有一點酸甜，特別的好吃。它主要就是用切碎的番茄來弄顏色的，盡量不要用在外面買的番茄醬，最好是用自己煮出來的番茄醬。那在製作排骨的時候，究竟要不要焯水也想必也是同樣會經常困擾到大家的一個問題吧。

大家先把需要用到的材料給備好，排骨，菠蘿，青紅顏色的辣椒，洋蔥，番茄，雞蛋，料酒，花生油，白砂糖，白醋和麵粉還有紅薯粉。先把排骨給洗一下，然後放到鍋裡面，之後再在裡面加入一點水，再放入一勺的料酒，加熱稍微的給它焯一下。可以把排骨裡面含有的其他味道給去掉。再把菠蘿的外皮給去掉，之後用水洗一下，切成小塊，加入一點點的鹽，再放一點水泡一會兒。然後把洋蔥，辣椒，還有番茄都洗好，用刀切成形狀大小差不多的就可以。

拿出一個空盆，在裡面放入一些等量的麵粉還有一些紅薯粉稍微的攪一下。之後再在另外的一個空碗裡面放一個雞蛋。先夾起排骨蘸一點雞蛋，再蘸上一點麵粉就可以。把鍋給加熱，在裡面放入一些油，之後用筷子蘸一下，有泡泡了，就可以放入排骨了。開大火大概炸半分鐘，等到排骨有一些定型之後，就可以轉為小火了。它的顏色有一些變黃之後，就可以盛出來了。大概五分鐘之後，可以把排骨再放進去重新再炸一遍，它的外皮就會變的又酥又脆了。

把番茄切好之後碾碎，然後用漏網弄一下，把渣渣都扔掉。把汁都放進鍋裡面，之後在裡面加入一勺的白砂糖，還有一勺的食醋。之後把火開大一點弄的濃一點。再把已經炸好的排骨給放進去，沾滿汁之後，就可以盛出來了。把鍋給洗一下，擦拭乾凈。然後在裡面放入一勺的油，再把菠蘿給它放進去炒大概一分鐘就可以，把它所含有的水分給炒出來。之後把洋蔥給倒進去，再在裡面加入辣椒炒一會兒，最後把排骨再放進去就可以了。炒幾下就可以盛出鍋了。

最後需要大家注意的幾點是，排骨得先把它過一邊水，之後再用油炸。如果沒有買到菠蘿的話，是可以用黃色的辣椒那也是可以的。在油炸排骨之前，要在排骨上面沾上粉，得是麵粉還有紅薯粉一起。大概的份例也就是一比一就可以。

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