遇到這菜，別猶豫，多少錢都要帶回家，春天偶爾才會有，超好吃

以前生活困苦的時候，很多農村人就發揮聰明才智，在秋天蘿蔔收穫的季節，在菜園子裡邊拔蘿蔔邊用工具把蘿蔔擦成片狀，直接在菜地里晾曬，幾天下來，乾爽的蘿蔔乾就做成了，撿起來拿回家，待到來年春天沒有蔬菜的時候，就把蘿蔔乾拿出來，維持生活。一碟大油炒蘿蔔乾，就是全家期待已久的美味了。

做蘿蔔乾，幾乎不分品種，白蘿蔔青蘿蔔甚至紅蘿蔔（非胡蘿蔔）都能如法炮製。聽母親說，幾十年前，幾乎家家戶戶都會準備不少蘿蔔乾，青黃不接的時候它就是最好的蔬菜。對於這種帶著深刻年代記憶的蔬菜，直到今天，老人們對它還是情有獨鍾，不但是老人，哪怕是年輕人，只要吃過的人，都會被它的口感和味道折服，比吃新鮮的蘿蔔美味太多，簡直不是一個檔次。

如今，做蘿蔔乾的人家少了，只有在春天，在菜市場里才能偶然遇到，所以，只要遇到，您千萬不要手軟，買些回家，入餡兒也好，炒肉也罷，絕對能討家人的歡心。

由於蘿蔔乾是生著就擦片晒乾的，而且上面會沾染好多泥土，有人買回家不懂得怎麼弄，其實特別簡單，抓一把蘿蔔乾，先用水籠頭沖洗幾遍，上面的浮土會沖洗掉，但不會很乾凈。不要緊，放進大碗中，加入清水，浸泡它。

一兩個小時之後，蘿蔔乾會因為吸水變得肥大，上面的泥土也就能輕鬆洗凈。

然後煮開半鍋清水，水開後加入蘿蔔乾，中火煮上二十來分鐘，把蘿蔔乾煮熟。

蘿蔔乾煮好之後，撈出來，此時可以看到，它的表面非常乾淨，不用擔心吃到泥土了。

然後用清水過涼，繼續加入冷水，讓煮過的蘿蔔乾在冷水中繼續浸泡，吃的時候撈出一小把，餘下的仍然浸泡著，一天內換兩次清水，直到吃完。

圖中的蘿蔔乾就是我在菜市場入口處買到的，一袋子蘿蔔乾大概有一斤出頭，才5塊錢，別看才一斤，也不能一次煮完，總得分幾次來煮，能吃上好多頓。畢竟是晒乾的蔬菜，沒分量。

買回家的第二天，我就用它做了玉米面菜糰子，連小孩子都說香，一會兒就吃了兩個，還說明天繼續吃。

大家如若見到這菜，別猶豫，一定要帶回家，在我看來，春天裡的百菜都不如它，不然您就試試看。

此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

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