眾道妙方：吃鹽越少就越健康？快看！

不知何時起，鹽和糖、脂肪一起被歸為了「壞分子」的行列。健康組織一直以來都在警示人們高鹽對健康造成的危害，攝入過多鹽是高血壓的重要原因之一，而高血壓可進一步誘發心臟病和中風等更嚴重危害的發生。

因此，一般推薦每日不超過6克的食鹽攝入量才有利於健康（具體推薦量上不同時間或不同國家略有差異，但都在6克左右）。然而，低鹽就一定利於健康嗎，關於這點尚未「蓋棺定論」。

鹽的價值

首先熟悉一下食鹽，它的主要成分是氯化鈉，此外還含碘、鉀、鈣等元素。氯化鈉是體內一類非常重要的電解質，具有保持體液平衡、介導神經傳導和參與肌肉收縮等重要作用。

如神經細胞內存在一種鈉離子-鉀離子通道（又稱鈉鉀泵），它對神經興奮傳導具有不可或缺的作用。臨床常用的生理鹽水對維持滲透壓和保持電解質水平具有重要意義。

食鹽在生活中也很常見，是家庭必需品之一，在特定的歷史時期還上升到了戰略物資的地位，凸顯它的重要性。大多數食物都含有一定量的食鹽，這對於增加食物的風味具有不可或缺的作用。

此外高濃度食鹽還有防腐作用，這也是腌制食品的由來。如此重要的東西為何貼上「壞人」標籤呢？一切都源於食鹽與血壓的關係。

鹽與血壓

鹽可影響腎臟水代謝，鈉離子可抑制水排泄，從而具有保水作用，血容量的增加自然升高了血壓。

此外，鈉離子還可影響血管內皮細胞的功能，通過引發血管狹窄而導致血壓升高。原本鈉離子正常的生理功能由於長期高鈉而損害健康，最為關鍵的是鈉離子這種升高血壓的效應對正常人而言影響較小，而對高血壓患者危害則較為明顯。

此外，鈉離子還可影響血管內皮細胞的功能，通過引發血管狹窄而導致血壓升高。原本鈉離子正常的生理功能由於長期高鈉而損害健康，最為關鍵的是鈉離子這種升高血壓的效應對正常人而言影響較小，而對高血壓患者危害則較為明顯。

一項研究表明，相同高鹽飲食對高血壓患者收縮壓影響可達5.4毫米汞柱，舒張壓影響2.8毫米汞柱；而對血壓正常人群則只有2.4和1.0毫米汞柱。

鈉離子危害還在於可加重高血壓引發的心臟病和中風等併發症的嚴重程度，因此提倡鹽限制也有一定的合理性。

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