干鍋排骨

這道菜做法簡單，好吃，又有補腎、益氣、除濕等的功效~

【食材】：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉

【做法】：

1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒腌制大概10分鐘

2、油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色

3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉

5、爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒

6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可

醋香砂鍋雞

用砂鍋做的雞塊，保溫性良好。烹飪出的雞肉更是香嫩多汁，口感鮮美可口，讓人吃起來就特別的滿足，老少皆宜。

【食材】：走地雞雞翅4隻，雞腿4隻，獨頭蒜、干蔥頭各8粒，長蔥段、青紅椒角、蔥花各少許。紅油25克。

【做法】：

1、雞翅、雞腿洗凈，斬件待用。

2、起鍋入油燒熱，下入雞件以中火生炒至五成熟，倒入高壓鍋中，再倒入調好的醋湯（要沒過雞塊），上汽後大火壓20分鐘，倒出隔汁，待用。

3、出菜時取熟雞塊300克擺入砂鍋內，澆上原湯350克，再從調好的醋湯中撇出紅油淋入砂鍋內，放在煲仔爐上開大火邊煲邊翻拌，煲滾後放入獨頭蒜、干蔥頭，加蓋繼續燜2分鐘將醋汁收至半干，放入長蔥段、青紅椒角、撒上蔥花即可。

蒜香鴨塊

沒有食慾，可以爆炒蒜香鴨，多加小米椒、大蒜，炒的蒜味、辣味滿房子四溢，再胃口淡，沒食慾的人，也會大碗米飯盛上，吃的胃口大開、口齒留香，一碗米飯是不過癮的，再來一碗米飯吧~

【食材】：半隻鴨、干辣椒、醬油、食醋、白糖、料酒、蒜、鹽、味精

【做法】：

1．在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層輕輕焦黃，鴨油滲出；

2．參加干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加必定份額的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，歡騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；

3．大約15至20分鐘後，翻開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

辣椒豬肚絲

豬肚具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。這道菜全家都愛吃，辣椒的清香，豬肚QQ的很有彈性，一上桌就吃光光~

【食材】：豬肚，紅辣椒，大蔥，生薑，生抽，料酒

【做法】：

1.豬肚洗凈，紅辣椒切絲。大蔥切段，生薑切塊。

2.鍋里加清水，加姜塊，豬肚焯水撈起，切成豬肚絲。

3.鍋里熱油，放入辣椒絲、蔥段、薑絲爆香。

4.倒入豬肚絲，不斷翻炒。中途加點料酒。

5.即將出鍋的時候，加生抽調味。

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