白茶日常品鑒時，常被提及的七個問題，新老茶友都在問！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
自古品茶少不了意境的襯托。
陸遊隻身住在小客樓，一邊喝茶，一邊消解腹中的鬱悶，便有了「矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。」
而寒夜喜迎客人的杜耒，感到人情之暖勝過冬夜之寒：「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。」
現代人的腳步匆忙，為了解渴，為了解乏，便誕生了各種口味的飲品。
喝茶也一樣，只要張口，人人都會喝，至於其中的意境，靜不下心也感受不來。
但有的時候，品一杯茶會成為一種儀式，這個過程讓我們的大腦拋開一切雜念，去仔細體會茶湯的香氣和滋味，接著進入更高效的生活狀態。
許多茶友也因此開始學習品茶，用鼻子和嘴巴來捕捉茶葉能夠呈現的各種美感。
對於愛喝白茶的各位新老茶友來說，在品味的過程中也在不斷產生疑問，這些問題帶著我們去思考，怎麼樣才能更好地品鑒一款白茶？
今天的文章就給大家總結了七個品鑒白茶的問題，順帶給大家分享了一些品鑒白茶的正確姿勢。
《2》
1、干茶也有香氣嗎？
白茶的干茶香，我們首先能在取茶的過程中聞到，新茶的有一種草香、毫香，陳茶和老茶則以木質香為主，偶有毫香。
當蓋碗經過燙壺溫杯，乘熱把干茶放進去，熱氣上升的同時，也把干茶更深層的香氣帶了出來。這個時候湊近一聞，你可能會聞到淡淡的毫香、鮮筍香、花香、果香（餅茶）等香氣。
如果這些干茶儲存不當，受潮就會散發水味、梅子味、煙味等異味。若是混入了其他雜物的味道，茶香中還帶有雜味，就像在冰箱放久了的食物，自帶冰箱特有的味道，失去了食物原本的風味。
所以一款好的白茶，它的干茶香是純粹自然的，不會生出多餘的異味。
2、白茶的湯色主要是什麼顏色？
快出水之下，白茶的湯色會由淺入深，再由深變淺。
新茶前幾泡的色調以黃綠色為主，白毫銀針最淡，如同象牙色，白牡丹、壽眉的黃綠色則更明顯。
而老白茶的內含物質經過了轉化，湯色變深，顏色以琥珀色、杏黃色為主。
對比新白茶和老白茶的湯色，我們可以粗略判斷白茶的年份。
3、茶湯里有白色茸毛飄蕩，影響喝茶體驗嗎？
這些白色茸毛就是白茶的白毫了，白茶不炒不揉，因而有了芽葉上保留了大量的白毫，經過沸水沖泡，一部分會脫落到茶湯中。
這些白色茸毛非常細小，不但不會影響喝茶體驗，反而為茶湯增添了鮮爽的毫香，清甜的滋味，白毫多的白茶，一定程度上表明白茶品質好。
而真正影響喝茶體驗的，是那些在運輸過程中沒有妥善保存，或者萎凋時混入了灰塵的白茶，大量的碎葉片和一些細沙，一下子就會被敏感的舌頭識別出來，只顧著過濾茶渣和沙子了，哪還有品茶的興緻？
4、蓋香要怎麼聞？
聞蓋香，可以分為熱聞和冷聞。
在茶湯剛出水的時候聞，此為熱聞，借著100℃沸水沖泡過的高溫，茶葉的高沸點香氣物質竟相釋放，毫香、花香濃郁。
過了幾分鐘待熱氣散去之後，我們再聞蓋香，和熱聞的蓋香形成了鮮明的對比，有清幽的花香、鮮嫩的粽葉香、溫和的草藥香。
聞蓋香的手法亦有講究，很多人喜歡直接把蓋子放在鼻子下方嗅聞，這樣其實不容易感受香氣的層次變化。
村姑陳建議各位將蓋子向上，平舉在胸前，然後用鼻子輕輕吸兩下，作為一次嗅聞的動作。
若覺得難以捕捉到香氣了，可以把蓋子蓋上並上下輕輕晃動蓋碗，讓香氣繼續跑出來，就可以嗅聞了。
5、落水香如何感受？
「落水香」是個很詩意的名字，可以通過搖杯和品飲來感受，但主要是品味茶湯的滋味。
落水的香氣通過搖晃杯子可以被激發出來，其實在白茶剛出湯，分杯的過程中也能明顯聞到落水香。
品飲茶湯的落水香，就是感受毫香、花香等香氣在口中的滋味。比如毫香，就像吃到了甜甜的豆花，滑嫩甘甜。花香，攜著清甜的滋味款款而來，讓人聯想到婀娜多姿的女子。
6、喝茶發出聲響，僅僅表示好喝嗎？
有些人遇到自己喜歡吃的食物，會刻意「吧唧」一下嘴，說明食物非常美味。
茶友們遇到自己喜歡的茶，說不定也會在品飲的同時發出聲響，但其實這不僅僅是表示好喝。
品茶的時候，有一個動作是啜飲，嘴巴會連續發出聲響，讓新手比較尷尬。
啜飲，即微微張開嘴巴，吸入少量空氣，令空氣在口腔中和茶湯一同打轉，以激發茶香。
這個小動作讓茶香擴大了好幾倍，能幫助我們完整地感受茶湯的滋味，這麼一想，啜飲還是一件美事呢。
7、茶湯的濃淡和厚薄是一回事嗎？
它們不是一回事。茶湯的濃淡體現的是滋味的疊加程度，厚薄體現的是茶葉的內質物是否豐富。
比如85℃沖泡出的高品質白茶，就容易寡淡如水，白茶悶泡了，會濃得生出苦澀感。
而同樣的白茶用100℃沖泡，茶葉豐富的高低沸點香氣同時散發，豐富的氨基酸給茶湯增添了稠滑度，茶湯的口感飽滿，此為「厚」。
如果是經過了陳化的老白茶，它的厚度更明顯，有一種醇厚的漿感。
體會茶湯的濃淡和厚薄，主要靠舌頭來起作用。
茶湯入口，先用舌面感覺茶湯的稠滑度，內質豐富度，吞下茶湯的同時，用舌面感受茶湯是否苦澀。
教大家一個小秘訣，茶湯含在嘴裡，可以用舌頭去推動它，看看是否有阻礙，如果有一股渾厚的阻力，說明內質豐富，茶葉的品質不錯。
《3》
我們喜歡白茶，那是因為它自然的毫香、花香、草藥香，還有它越存越香的特質。
品鑒白茶跟單純地喝茶不一樣，不僅僅是為了解渴，品鑒的過程中若能叫上幾個茶友，一邊聊聊品茶的想法，一邊交流有思想的話題，這個茶就很好。
不知道這七個品鑒白茶的問題有沒有解決大家的疑惑？
村姑陳這次拋磚引玉，歡迎大家提出自己的疑問，分享更多的品茶心得。
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