酥軟濃郁的豉汁鳳爪，大廚教你在家做

豉汁鳳爪是茶樓里幾乎每桌必點的招牌一味。金紅油亮的特色脹松虎皮，吸滿了調味汁的雞爪豉香濃郁，還有輕吸一口就脫骨的酥軟口感。有著24年從業經驗經驗的王鼎老師的新課程《粵式酒樓茶點---豉汁蒸鳳爪》就教你在家製作這道美味。

感謝王鼎老師提供圖片。

製作豉汁鳳爪需要經過煮、炸、泡、蒸4個工序，還要炒制一份豉香濃郁的醬料，而對想要家庭製作的同學來說，其中最難的就是炸雞爪、炒醬料，以及怎樣把握合適的蒸制時間。這些製作中的問題，都能在老師的課程里找到答案。

感謝王鼎老師提供圖片。

在視頻直播課程中，老師將詳盡展示每個流程的細節技巧，分享操作小竅門，通過課程你可以學到：

如何選購合適的雞爪

怎樣把握炸制雞爪時的油溫、時間

怎樣做出脹松易脫骨的虎皮

豉香濃郁的正宗粵式醬料配方及炒制技巧

如何把握蒸制時間

讓雞爪健康上色的技巧

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