蠶豆營養豐富，適合哪些人食用，吃蠶豆要注意什麼？

蠶豆是我們經常見到的食物，大夏天的夜市大排檔，很多檔口都會有一道下酒好菜，那就是五香蠶豆！跟毛豆花生一起，要上一盤，慢慢喝慢慢吃，配上冰啤酒，不要太爽！

蠶豆裡面的維生素含量也很豐富，其中維生素A，維生素C都有，可以預防維生素缺乏，同時還可以補充微量元素，蠶豆裡面的鈣，鐵，磷，鉀，還有可以對大腦有益的膽鹼類物質，可以營養大腦。

傳統醫學認為，蠶豆益氣健脾，利濕消腫。蠶豆富含粗纖維、各種植物蛋白、維生素C等，能夠降低膽固醇，預防動脈硬化等心血管疾病。蠶豆所含有的鈣、鋅、錳、磷脂等營養物質，能夠調節大腦神經，其所富含的膽石鹼能增強記憶力，十分適合用腦人群食用。蠶豆中的鈣還能促進骨骼發育，預防骨質疏鬆。

蠶豆特別適合老年人、學生、腦力工作者、三高患者、便秘患者食用。但須注意，對蠶豆過敏、患有痔瘡出血、消化不良、腎病患者、體質虛寒的人，不宜吃蠶豆。尤其是患有蠶豆病的人，應禁食蠶豆。

吃蠶豆時要注意什麼？

蠶豆食用過多，易造成便秘，它為高熱食物，不宜吃的太多，特別是炸蠶豆，更不要多吃，蠶豆里澱粉多，炸蠶豆含油，吃多了易發胖。減肥人群不宜吃。

蠶豆不要生吃，多吃，易導致腹脹。需注意，小部分人，食用蠶豆出現急性溶血性貧血，也就是「蠶豆黃病」，需及時就醫。

還有小部分人群食用蠶豆，易導致蠶豆病，巢菜鹼甙為毒物，存在蠶豆、花粉里，只要是有蠶豆病、痔瘡出血、結腸炎等癥狀的人都要食用蠶豆。

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