世界各地的許多美食家都信奉這樣一個信條：「寧可食無肉，不可食無湯。」法國著名烹調家路易斯·古斯在《湯譜》中記述：「湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢複信心，湯的熱氣能使人感到寬慰。」湯有多種，功效不同，可根據各自的身體情況對症喝湯，能使你祛病延年，強身健體。

蘑菇湯抗癌

猴頭菇湯對多種癌細胞均有抑制作用，能提高淋巴細胞轉化率，升提白細胞，增強人體免疫功能，對胃癌、食管癌療效較好；香菇湯富含維生素B群集多量的鉀、鐵，可降低血中膽固醇及預防高血壓、腎臟病，更能增加抵抗力，香菇多糖對胃癌、結腸癌、乳腺癌等都有一定的臨床療效。

雞湯抗感冒

雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，促進咳嗽、咽干、喉痛等癥狀的緩解，對感冒、支氣管炎等疾病的防治有獨到的效果，特別有益於老、弱、病者過冬。此外，骨湯、魚湯、菜湯也可以防治感冒。

骨湯抗衰老

據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。隨著年齡的增長，其骨髓的造血功能會自行衰退。尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時，會促使人體加速衰老。如果能夠經常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，就可及時補充人體所必要的類粘朊和骨膠原等物質，以增強骨髓製造血細胞的能力，從而便可達到減緩衰老的目的。

大棗湯脫敏

大棗含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸和鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素B、C、P等物質，不僅具有預防和治療癌症、增加血清總蛋白及白蛋白、補血止血，而且還是天然的脫敏劑，對多種過敏性性疾病，如過敏性紫癜、蕁麻疹、血小板減少性紫癜等都有較好的輔助治療作用。

海帶湯禦寒

海帶含有大量的碘元素，有助於甲狀腺素的合成，具有產熱效應。因此可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，並使皮膚血流加快，所以能減輕寒冷感。冬春等寒冷季節多喝海帶湯可增強抗寒能力，特別有助於防止老年人易患的「低體溫症」。

魚湯防哮喘

魚湯含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可以阻止呼吸道發炎，並防止哮喘病發作。澳大利亞悉尼醫學研究所所長安·伍爾科克博士的臨床實驗顯示，每星期喝上2~3次魚湯（最好是用大麻哈魚、金槍魚、鯖魚等多脂鮮魚熬湯），可使上呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發生危險減少75%。

麵湯強記憶

人的記憶力與一種稱為乙醯膽鹼的物質有關。大腦中若乙醯膽鹼不足，記憶力就會大大減弱。補充腦內乙醯膽鹼的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物，麵條即其中一種。卵磷脂極易與水結合，故煮麵條時，大量的卵磷脂溶於湯中，因此，多喝麵湯可補腦。

菜湯抗污染

多種新鮮蔬菜含有大量的鹼性成分，溶於湯中。喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態，防止血液酸化，並使沉積於細胞中的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。故蔬菜湯有「最佳人體清潔劑」的美稱。

羊肉湯溫補

羊肉味甘性大熱，具有助陽、補精血、療肺虛、益勞損的功能，是一味良好的滋補壯陽葯。我國民間有「冬吃羊肉」之說，是人們冬季的理想滋補佳品。中醫古籍著名方劑「當歸生薑羊肉湯」，葯肉同煮，食肉喝湯，具有溫陽補血、活力祛寒等療效，可治療氣血虛弱、營養不良、腰酸腿軟、風寒咳嗽、婦女產後腹痛、老年體弱怕冷等症。羊肉同魚鰾、黃芪煲湯，可溫補陽氣、強腎健脾。

蘿蔔湯補虛

白蘿蔔湯含有較多的維生素、鮮香可口，有補虛益胃、瘦身美容之功效；胡蘿蔔湯中豐富的胡蘿蔔素，有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能，胡蘿蔔素有促進體內維生素A的合成，對呼吸系統也有保護作用。

提示：喝湯時間有講究

「飯前喝湯，苗條健康」；「飯後喝湯，越喝越胖」，是有一定道理的。吃飯前先喝點湯，等於給胃腸加潤滑劑，有助於食物稀釋攪拌，有益於胃腸對食物的消化與吸收。同時，吃飯前先喝湯讓胃部充盈，可以避免過多攝入能量。

（文/博恩 副主任醫師 編輯：王博）

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