這個餃子餡最適合冬天吃，鮮嫩多汁皮薄餡大，一口一個真過癮！
這個餃子餡最適合冬天吃，鮮嫩多汁皮薄餡大，一口一個真過癮！
今日跟大家分享一款好吃的餃子，可能是你沒吃過的，肉嫩多汁，鮮美可口，喜歡的小夥伴可以試試哦！
【食材】
麵糰：中筋麵粉200克，鹽2克，清水100克
肉餡：牛肉泥200克，韭菜150克，肥豬肉泥100克、薑末8克，蔥12克，鹽3克，白糖3克，醬油10毫升，米酒10毫升，水80克，澱粉5克，黑胡椒粉1小匙，香油1大匙
【製作過程】
1、200克的麵粉中加入2克鹽拌勻，一邊慢慢加入100克清水，一邊攪拌，揉成麵糰，靜置30分鐘左右，然後揉光滑，分成每個重約10克左右的小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮。
2、韭菜、姜、蔥分別洗凈並瀝干水分後，切碎末，備用。
3、牛肉泥放入盆中，加入鹽攪拌至有粘性，再加白糖、醬油及米酒拌勻。將水與澱粉一起拌勻後，分2次加入至牛肉泥中，一面加水一面攪拌至水分被牛肉吸收後，再加入肥豬肉泥攪拌均勻。
4、加入做法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻，即成韭菜牛肉餡。
5、蒸餃的餡與皮的比例為2:1，即20克肉餡，10克餃子皮，取20克左右的餡料包入餃子皮。
6、餃子皮對摺，從一端向另一端捏出褶來，包出漂亮的形狀。
7、所有的餃子包好之後，依次擺放在蒸屜上，每個餃子之間留出適當的空隙。
8、蒸鍋添入適量的清水，待水燒至完全沸騰後放入蒸屜，大火蒸制15分鐘即可。
9、美味的蒸餃就做好了，裝盤享用吧！
10、蒸餃最大的特點是餡大而且鮮嫩多汁，餃子皮也滲透著香味，非常好吃！
【小貼士】
1、蒸餃的餡料可以適當加入些水攪拌至水分被肉餡完全吸收，這樣蒸出的餃子肉嫩多汁，非常好吃！
2、餃子餡的調製很關鍵，尤其在調牛肉餡的時候，加入米酒可以適當去腥，加入澱粉可以讓肉餡更嫩滑，加入白糖可以提鮮。
這個肉餡做的蒸餃最好吃，餡料多、味道鮮，連餃子皮都有肉香味！
