空心菜「重金屬」嚴重超標？外國人根本不吃？

（圖源：全景網）

又到了吃空心菜的季節。

吃了那麼多年的空心菜，突然有人在網路上出現這樣的流言：空心菜是空心結構，又生長在污水中，最容易重金屬超標，外國人從來不吃的。

乍一聽，怎麼感覺自己被「毒害」了十幾二十年呢。但仔細想想吧，這樣的說法其實根本站不住腳。

·吃了幾十年空心菜的人家，也有長命百歲的。

·外國人不吃，就代表空心菜不好或者有問題嗎？

·空心菜的確空心，但不一定長在污水裡吧？

·如果重金屬超標，又怎麼過得質量檢查得以上市銷售呢？

帶著這些疑問，我們一起往下看吧。

（圖源：全景網）

大多數空心菜都很安全

空心菜富含重金屬的傳言由來已久。

一種蔬菜是否重金屬超標，與其產地的重金屬含量的關係非常大。種在無污染的土壤中，空心菜自然是好的，種在重金屬污染嚴重的土壤中，那空心菜就很大可能重金屬超標。

空心菜屬於水陸兩棲性植物，既能長在土裡，也能長在水裡。

前面說空心菜長在污水裡的，其實沒有太多根據。因為空心菜對水質有一定要求，水質太差的話，空心菜無法生長。

而且，我們能在市場上買到的空心菜基本都是土壤種植或大棚種植，沒有污水污染的問題。

我國有嚴格的蔬菜質量把控體系，《食品安全國家標準食品中污染物限量》規定，蔬菜中四大重金屬含量有一定範圍，只要在合規的範圍內食用，也不會對人體造成危害。

有研究院曾就空心菜做過專門的檢測，發現其重金屬指標並未超過規定指標。

意思就是說：

只要是來源於正規市場、商場、超市的空心菜，大多都符合國家標準，可以放心食用。

還有，都說每個地方都各自的風俗、各自的飲食習慣。

外國人之所以不吃通心菜不是因為它重金屬超標，而是因為長期的飲食習慣導致，他們通常比較喜歡西紅柿、土豆等蔬菜，很少吃空心菜而已。

不像我們的飲食習慣「一日不吃青，走路都不正經。」葉類蔬菜在我們心中佔有很重要的地位，因此，我們更關注通心菜的安全問題。

（圖源：全景網）

三個細節教你挑出健康且營養的空心菜

1、葉子越綠越新鮮

吃菜當然得吃最新鮮的，因為放久的食物通常有兩點壞處。第一，營養已經流失得差不多了；第二，食物容易發生變質，吃進肚子里可能引發食物中毒。

2、切口無腐爛或者變色

空心菜是有根的，但我們採摘的時候，不會連根拔起，所以市場售賣的空心菜常常有切口，這時我們要留意切口是否腐爛或變色，以免買到不新鮮的空心菜，吃了拉肚子。

3、細菜梗口感更好

當然啦，這個是個人口味差異問題。有人喜歡細菜梗的，也有人喜歡粗菜梗的，只是一般來說，粗菜梗的吃起來較硬、較老，而細菜梗的更脆、更嫩。

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