這份「炸肉嘎吱盒」，濃濃年味代代相傳，老北京的一份情懷小吃

「嘎吱盒」是一種具有濃濃年味的小吃，在北京、天津都流傳很廣。每逢春節很多人家都要做嘎吱盒，為豐盛的節日餐桌增添一份濃郁的地方年味兒。今天就來給大家講講，這碗濃濃春節氛圍的炸肉嘎吱盒小吃吧！

嘎吱盒是一種小吃，在北京，天津等地可見到，是夾層的，中間是餡，炸著吃，香脆可口。嘎吱盒是用綠豆麵攤成的嘎吱炸成的，嘎吱盒的製作方法說來也不複雜，用小麥、綠豆磨成粉，調成漿，上爐火攤成薄如蟬翼的煎餅，這就完成了最外層的嘎吱，裡面再填上餡料，入油炸過之後，才算大功告成。

「嘎吱盒」之所以有這個名字，可能是因為吃起來有「嘎吱嘎吱」的聲音吧。炸過之後的麵粉非常酥脆，夾著的肉也非常好吃，搭配起來外酥里嫩，外面脆，裡面非常軟孺，口感絕佳。如今，油炸嘎吱盒早已擺脫舊日小點心的模樣，成為民間招待親朋好友必不可少的一道美食。

小小的嘎吱盒在油鍋里上下翻滾，待其漂浮起來就可以撈出。由於油的餘熱，裝在盤子里的嘎吱盒還在「噼里啪啦」作響，趁熱一口咬下去，脆生生的嘎吱裹挾著蔬菜的清香，讓人禁不住大快朵頤。幾個嘎吱盒入口，味覺已經非常滿足了。

大家吃過嘎吱盒嗎？可以留言說說你的看法哦！

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