又到挖野菜的季節，這4種野菜被叫做「補鈣菜」，不吃太可惜了

春節接近尾聲，天氣越來越暖和，被冰封了一整個冬天的野菜也悄悄開始萌芽。春天挖野菜是一件非常有趣的事情，既能鍛煉身體享受春光，還能品嘗到市面上買不到的野菜味兒，因此許多人都很喜歡挖野菜。

野菜的種類其實有很多種，如果挖對了還能有意外收穫，比如以下筆者要介紹的4種野菜就因為含鈣量極高，被叫做「補鈣菜」，大家挖野菜的時候不妨看看能不能找到這幾種。

第一種：薺菜

薺菜應該是全國名氣最高的野菜了吧！從北到南，到處都可以見到它。薺菜又叫做地菜、枕頭草、薺薺菜等，在田間地頭十分常見，經常能在菜園裡的蔬菜中間找到它。不過農民朋友見到這種野菜都會留著它，不會把它當成野草拔掉。

薺菜具有野菜的香味，很鮮，沒有特殊的氣味，絕大多數人都能接受它，最常見的做法是用它燉嫩豆腐，或者包餃子。薺菜的含鈣量為420毫克（每百克），非常適合大眾食用。

第二種：豬毛菜

豬毛菜顧名思義，就是長得像豬毛一樣的野菜，這種野菜的葉子是針狀的，不過在它的幼苗時期，葉子還是非常嫩的，有點像多肉植物。

豬毛菜主要分布於我國的秦嶺淮河以北，南方地區少見，而且豬毛菜的生長之地多在乾旱的鹽鹼地和荒漠上，非常耐旱，它本身也帶有一點點的鹹味，非常適合涼拌吃，記得吃之前焯水就行。

如果不習慣吃涼拌菜的話，還可以用它來做烙餅餡兒，不管是做葷餡兒還是素餡兒都很好吃。豬毛菜的含鈣量為408毫克（每百克），也是一種高鈣的野菜。

第三種：野灰菜

野灰菜也叫灰灰菜、灰藿，在農村實在是太常見了，路邊隨處可見，以前都是直接把它當成野草鋤掉，都不知道它能吃。

其實野灰菜的嫩莖葉是能吃的，尤其是春天發出來的野灰菜，非常柔嫩，帶有一絲甘甜，完全可以食用。

野灰菜最好吃的做法是把它和玉米面攪和在一起，做成玉米面窩窩頭吃，是一種懷舊的美食，而且野灰菜的營養成分不遜於蔬菜，尤其它的鈣含量在綠葉菜中都是算是高的，一百克野灰菜之中，含有209毫克的鈣，是名副其實的高鈣菜了。

第四種：香椿芽

香椿芽大家都很熟悉，這種帶有濃烈氣味的野菜，愛它的人很多，同樣也有不喜歡它的人。香椿芽之所以香氣濃郁，主要還是因為它含有較高的油性揮發物質，這種物質正是它口感的來源。

剛摘下的香椿芽是氣味最濃烈的，摘下幾天後它的味道會變淡，也會變得不好吃。香椿芽有很多種吃法，最家常的做法莫過於用它炒蛋，營養搭配合理又好吃。香椿芽的含鈣量也比較可觀，一百克之中有143毫克的鈣量，算是相當不錯了。

讀者朋友們，你們吃過這幾種高鈣的補鈣野菜嗎？春天到了，如果您去挖野菜見到這幾種野菜了，可以把它挖回家哦！不然等到它老了就沒法吃了，那就太可惜了。

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