西紅柿炒雞蛋時，多加一個步驟，美味提升10倍

西紅柿炒雞蛋這道菜很多人都非常喜歡，酸甜可口，還縈繞著雞蛋的香味，不僅美味還營養，關鍵是非常下飯，男女老少都愛吃這道菜，這道菜更是不少人童年的回憶。不過關於西紅柿炒雞蛋，一直有一個解不開的問題，那就是很多人都覺得為什麼這麼簡單大眾的菜自己卻做不出好味道？

其實，西紅柿炒雞蛋雖然雞蛋，但還是有幾個點需要注意的。這道菜不是簡單的用西紅柿去炒雞蛋，而是要注意很多細節。西紅柿炒雞蛋時，多加一個步驟，美味提升10倍。下面我們就一起來看看西紅柿炒雞蛋應該加哪個步驟吧？

首先把雞蛋打散，並加一些溫水和半勺左右的鹽，用筷子不斷攪拌直至均勻。雞蛋打散之後，在鍋中放上適量的油，大概在油六分熱的時候倒入雞蛋，不過這裡炒雞蛋並不是把雞蛋完全炒熟，而是把雞蛋炒至定型，也就是半生半熟的地步。另外，如果喜歡甜一點，在打散雞蛋的時候可以加些白砂糖。

第二步很關鍵了，主要就是針對不喜歡吃西紅柿皮的人，因為不少人覺得西紅柿去皮也挺麻煩，所以加了這一步。首先在西紅柿的上方用刀輕輕劃一個十字，然後在鍋里加上水，等水沸騰之後把西紅柿放鍋里煮一會。煮一會你就會發現十字花的部分已經開始起皮了，這時候就可以撈出西紅柿並去皮了。這個煮西紅柿並去皮的步驟至關重要，西紅柿炒雞蛋時，多加這個步驟，美味提升10倍。

第三步很多人都是第一次聽說，那就是不要切西紅柿，而是用鍋鏟去碾碎。西紅柿之後直接放入鍋里炒即可，不要切碎。在炒的過程中用鍋鏟慢慢把西紅柿碾碎，大概成糊狀之後倒入提前炒了一會的雞蛋，緊接著放上自己平時愛加的一些調料，然後翻炒均勻，等到雞蛋吸滿湯汁之後就可以出鍋了。

這就是西紅柿炒雞蛋的最佳做法了，用這種方法炒，雞蛋和西紅柿兩個都能保持最香嫩的味道。現在各位吃貨知道西紅柿炒雞蛋應該多加哪個步驟了嗎？記住做這道菜時一定要加上煮西紅柿並去皮的步驟，這樣才能做出美味的西紅柿炒雞蛋。

不過除了掌握步驟外，還有一點也很重要，而且大部分人是不知道的，那就是雞蛋和西紅柿的比例問題。有些人炒一個西紅柿只放一個雞蛋，最多也就兩個雞蛋，這是不對的，要想炒的好吃，一個西紅柿至少要搭配三個雞蛋才可以，不然最後只有西紅柿的味道，而沒有蛋香味，這也就失去了這道菜的精華部分。

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