初春，我家最饞這道素菜，清腸助消化，比大魚大肉還受歡迎

初春，我家最饞這道素菜，清腸助消化，比大魚大肉還受歡迎雖然時差都差不多恢復正常了，但人還是懶懶的，所以三餐也都簡單煮，鹵鍋肉再炒個什蔬，就是一餐，回老家吃了不少次的包肥餐（buffet） ，體重也增加不少，回來後就要稍為節制一點，還是多吃些蔬菜好，將多種蔬菜炒在一起，好吃也營養，直接當飯吃也行。

XO醬炒彩蔬

材料： 山藥200g、杏鮑菇150g、木耳1朵、各色彩椒各半顆、洋蔥1顆、毛豆60g、蒜3瓣（切末）

調味料：XO醬 1T、醬油、胡椒粉

做法：

1. 將材料都切成丁狀，毛豆煮熟。

2. 鍋中入油，炒香洋蔥及蒜末。

3. 加入杏鮑菇、山藥、木耳及水1/4杯一起煮熟。

4. 再加入彩椒及毛豆稍拌炒。

5. 加入xo醬調味，如果覺得鹹味不夠，可再加點鹽或醬油。

6. 起鍋前加點胡椒粉。

7. 即可盛盤上桌。

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