近日，世界衛生組織(WHO)在日內瓦發布最新報告《世界衛生統計2018》。

其中，在此份報告中，備受關注的是「長壽排行榜」——平均預期壽命指標。

在各國預期平均壽命排名中，日本蟬聯第一，達到84.2歲，其中：女性壽命預期為87.1歲，男性為81.1歲。除日本外，位列前十的國家依次是：瑞士、西班牙、法國、新加坡、澳大利亞、義大利、加拿大、韓國和挪威。^①

日本人長壽是有其原因的。日本文化專家馬科斯·卡塔赫納通過對沖繩等地百歲老人生活方式等進行研究後，認為有9個原因使得日本人長壽。不久前，健康時報記者也曾去日本旅遊，觀察發現，日本人有這些長壽因素：

1. 吃飯講究八成飽

日本人講究吃飯吃八分飽。日本人認為如果吃到十分飽身體有害無益。如果吃十分飽，消化過程就會延長，身體各個器官的運作就會變得遲緩，而無法被調動起來發揮正常的生理功能。這也是為什麼很多西方人罹患肥胖症、糖尿病、肝病的原因之一。

比如，日本人吃飯用較小的盤子；不主張家庭型用餐，而是採用吧台式取餐方式，限制進食量。

健康時報記者任璇/攝

2. 每天要吃30多種食材

日本厚生勞動省在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》，倡導民眾一天盡量吃30種食材（包括烹調油和調味品），營養才全面。

而長壽島沖繩的老人雖然吃得較少，但他們攝取的食物種類卻很多，平均一天達18種，主要包含各種蔬菜、豆類及其製品、雜糧、魚類、海藻和少量的豬肉、家禽及乳製品。

這些幾乎全是熱量低、油脂低但營養質量很好的食物，再加上大多都是天然食物，因此保持了非常好的營養均衡。

日本從早餐開始，種類就十分豐富 ↓↓↓

健康時報記者任璇/攝

3. 細嚼慢咽

日本百歲老人通常都吃得很慢。日本人從小就懂得細嚼慢咽能延年益壽。而咀嚼充分，飽腹感就會更強，自然就會吃得少，胃部的消化負擔就會減輕。

當然，隨著在西方文化影響的大城市，年輕上班族沒有時間自己做飯，甚至無法按時吃飯，日本慢節奏的傳統生活方式正在被快節奏的西方生活方式取代。

4. 飲食清淡低熱量，尊重食材本味

日本人日均攝入熱量為2719卡，而西班牙2013年的數字為3183卡。雖然表面看起來差距不大，但日積月累就會讓兩種生活方式出現較大差異。

日本人偏愛飲食清淡，烹調少油，尊重食材原本的味道。他們喜歡將生菜、胡蘿蔔、黃瓜等拌入調料汁直接生吃；很多菜都採用蒸煮的加工方式，最後淋上一點油，這樣既減少高溫熱油對營養素的破壞，又減少油類攝入，對健康有利。

日本飯店裡的菜品，油水很少↓↓↓

健康時報記者任璇/攝

5. 多食蔬菜水果和穀物

整體來看，日式飲食含有較多碳水化合物。這些碳水化合物主要來自蔬菜、水果和穀物，因此機體吸收速度較慢，不會像快速碳水化合物那樣迅速轉化為脂肪。

而在美國引起轟動的《沖繩計劃》一書的作者認為，沖繩人是世界上最健康長壽的，這是因為他們每天攝入9-17份水果和蔬菜，其中水果為2-4份，蔬菜為7-13份。

健康時報記者 任璇/攝

6 吃紅肉少，愛吃魚

公元12世紀，日本禁止食用肉類，肉類只被當做一種藥物。到了19世紀，明治天皇下令國民每天食用牛肉，日本人才將肉類作為普通食材看待。即便如此，人們還是認為肉類會污染血液。

直到上世紀60年代，肉類才真正走上家家戶戶餐桌。但值得一提的是，少量食用肉類使日本人的腦卒中概率大大降低。

而且日本人喜歡吃魚。調查數據顯示，一個沖繩人每年會吃100多公斤的魚。他們最喜歡吃金槍魚、三文魚、鮭魚、鰻魚等深海魚。這些深海魚富含長鏈不飽和脂肪酸。

健康時報記者任璇/攝

7. 吃時令食材

很多日本人在談到吃的時候經常說「現在是吃某種食材的時節」之類的話。日本人通常依照時令選擇食材，他們認為只有這樣才能品嘗到最純正、最天然的滋味。

在沖繩縣農村地區並沒有超級市場，但卻有鮮魚店、鮮肉店和蔬果店，這裡的店鋪賣的都是時令食材，沒有讓人眼花繚亂包裝刺激消費者不必要的購物慾。

8. 享受美食，而非讓食物所累

有些人過度關注飲食，每一口飯都要計算卡路里。過度關注飲食會適得其反，讓人產生精神壓力，反而不利於身體健康。

日本人對飲食很隨性，想吃什麼就吃什麼，但肥胖率卻是全世界最低。

9. 嚴格限鹽

日本政府早在1975年就開始重視國民減鹽問題，並發起了一系列減鹽運動。而我們最近幾年才開始鼓勵限鹽、少鹽。

此外，日本人非常注意從飲食的方方面面控鹽：比如不喝太多的味增湯，吃拉麵時不喝湯；炒菜、燉菜時最後再放鹽，這樣能最大限度地減少鹽的攝入量。

10. 管好自己的腰圍

日本法律規定，企業必須每年對40~75歲的員工進行腰圍檢查：

男性腰圍不得超過85厘米，

女性腰圍不得超過90厘米。

腰圍超標者必須要去檢查血壓、血糖、血脂，若其中一項不合格，將被列入代謝綜合征危險人群，兩項不合格，就要被列為代謝綜合征患者。要是企業沒有管理好員工的腰圍和體重，還將面臨政府的罰款。

於是，日本除了一些相撲運動員，大街上幾乎看不到胖子。比如在日本街頭碰到學生，沒有見到肥胖的孩子。

健康時報記者任璇/攝

本文參考資料：

① 健康時報網《世衛組織發布全球壽命排名》、《日本人為何全球最長壽》/王德榮

② 參考消息《日本人過百歲的九大飲食秘密：吃八分飽、少量吃肉……》編譯/劉麗菲

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