無印良品餅乾被查出致癌物，還有這些常吃食物，要當心

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最近的食品安全問題還真是令人揪心。

那個號稱為消費者提供」有利於健康的食品、穿著舒適且得體的服裝還有最優先考慮使用性能的生活用品「的日本著名品牌無印良品，近期有51款曲奇、蝴蝶酥等產品被香港消費者委員測出含有害污染物——氯丙二醇或基因致癌物環氧丙醇、丙烯醯胺。

而一些老字號的食品也是不安全，在預先包裝樣本中，元郞榮華蛋卷的環氧丙醇含量最高，每公斤達1900微克。

不禁要問： 還能不能讓人好好吃東西了？雖然我們不知道這些陌生的化學名詞代表啥玩意兒，但專家說這些都是2A類致癌物。而2A類致癌物的定義是：對人致癌證據有限，對實驗動物致癌性證據充分，共81種，包括油炸、紅肉、高於65℃的飲料，以及藝術玻璃、木材、「涉及晝夜節律打亂的輪班工作」。

而環氧丙醇和丙烯醯胺屬於基因致癌物，通過直接破壞DNA而誘發癌症。要命的是，這類致癌物沒有一個絕對安全的攝入量，即使少量也有可能破壞基因物質，從而增加發生癌症的機會。

台灣生物科學博士林旭陽曾對媒體介紹，食品高溫烘焙產生的可能致癌物中，最為廣知的是丙烯醯胺，它普遍存在於薯片、黑糖、咖啡中。

而時下很多年輕人們最熱衷的生活方式——熬著夜，吃著薯片喝著咖啡，卻不知道正是這樣的生活無形中給自己增加了患癌的機會。

為了身體健康，平時還是盡量少食用市面上一些烤肉、烤麵包片、炸薯條、爆米花，畢竟它們不是維持生存必不可少的食物，而是一種「多餘的食物」。

那平時在家做飯或烘焙時如何盡量減少對這些致癌物質的攝入呢？

秘訣無非就是：一、不要把食物弄得太焦；二、一些帶皮的食物如果帶皮煮或者微波能減少丙烯醯胺；三、盡量不要用高溫油炸，多用煮、蒸、燉的烹飪方式；四、做西點烘焙時盡量用動物奶油。

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