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這菜很多人不知道它的好,女人常吃減肥減脂,預防痛風,別錯過

萵筍葉中的維生素和礦物質非常豐富,營養價值要高於萵筍莖。每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍,維生素B1的含量是莖的3倍,維生素B2的含量是莖的5倍,維生素C的含量是莖的3.3倍,鈣的含量是莖的1.5倍,鐵的含量是莖的1.7倍,鋅的含量是莖的1.5倍。萵筍葉中蛋白質、膳食纖維的含量也高於其莖。今天要說的是最簡單的蒸萵筍葉。


蒸萵筍葉

配料:

萵筍葉 300克、蒜 10克、玉米澱粉 3大勺、中筋麵粉 3大勺、植物油 5克、香油 15克、精鹽 2克、雞精 1克

烹飪步驟:

1.萵筍葉洗凈控一下水,切成小段兒

2.切好的萵筍葉放入大一點的盆中,放入少許的植物油拌勻,這樣可以鎖住葉子的水份,防止粘連,放入玉米澱粉和麵粉,二者1:1。這個比例可以讓蒸出的菜不至於有太厚的麵粉,顏色看起來也綠綠的、更加通透、好看,口感也會更軟

3.抓勻,使每一片葉子都裹上薄薄一層粉,多餘的粉要抖掉,均勻鋪於籠布上

4.蓋蓋大火燒開,蒸5分鐘,立刻開蓋,倒入盆中,放入適量鹽

5.再放少許雞精拌勻,等熱氣散一下,再放蒜泥和香油,拌勻即可(蒜泥要稍微等一下再放哦,不然菜太熱會有死蒜氣的)

烹飪小貼士:

1、這樣做出來的萵筍葉口感綿軟,萵筍葉中苦澀的味道得到了掩蓋,清新的味道卻保留了下來。萵筍葉整個摘下來之後,要至少清洗兩遍,然後在水裡浸泡至少五分鐘,這樣有助於去除殘留的農藥和萵筍葉的苦澀味道。喜歡吃辣的朋友還可以在熗蔥花油的時候加上幾片辣椒炸一下,香味更足哦!不過,春天乾燥,還是少吃辣椒為好。

2、拌麵粉之前先放入少許的植物油拌勻,這樣可以鎖住葉子的水分,防止粘連。

3、蒜泥要稍微等一下再放哦,不然菜太熱會有死蒜氣的

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