不服！雞胸肉明明很好吃啊 |乾貨

完美雞胸肉

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雞胸肉應該是每個要改變身材的人都吃過的食材吧，我印象特別深，去年春天的時候我去超市買雞胸肉，超市貼價簽的大爺特別困惑的跟我說，「每年這陣雞胸肉怎麼都賣的這麼快？你回去怎麼吃啊，這麼柴的肉能好吃嗎？」

吐槽雞胸肉柴的絕對不只超市大爺，然而我真的認為雞胸肉很好吃啊！

應該不只我一個人發自肺腑的愛吃雞胸肉吧...愛吃雞胸肉的請來舉個手。

對於以擼鐵和蹦操為日常休閑活動的健身黨們來說，雞胸肉確實是性價比較高的蛋白質選擇。咕嚕工作室的攝像小哥哥在瘋狂增肌，我估計他要是靠吃牛肉八成得把自己吃窮了。

雞胸肉脂肪含量低，鈉含量低，碳水含量幾乎為零。100克雞胸肉的熱量在160大卡左右，含有3-4克脂肪，30克左右的蛋白質。

相比之下，100克的帶皮雞腿熱量在250大卡左右，蛋白質含量和雞胸肉差不多，但是脂肪是雞胸肉的3-4倍。不過如果你把雞腿上的雞皮去掉，脂肪含量也會大幅降低。

所以如果你實在不喜歡吃雞胸肉，雞腿是你的第二選擇。前幾天我還做了特別好吃的韓式燉雞腿。

關於雞胸肉的腥味

雞胸肉的腥味，其實跟雞肉的養殖、加工過程有很大關係，

也就是說並不是所有雞胸肉都腥。

我在英國上學的朋友曾經跟我說，英國的雞胸肉是所有肉裡面腥味最淡的，我買過國內幾個有機品牌的雞肉，也幾乎沒什麼腥味（我自己也是對肉腥味非常敏感的人）。

關於這一點，說實話我並沒有找到理論支持，這些都是我的生活經歷總結，不一定嚴謹。

但是如果你是對肉腥味非常敏感的人，大家可以嘗試一下不同渠道和品牌的雞胸肉，會有一些差別的。

另外今天教大家的水煮雞胸肉方法

，也非常適合給雞胸肉去腥味，你還可以加一些姜或者料酒進去。

今天分享兩個把雞胸肉做的鮮嫩多汁，完全不幹也不柴的方法。

是我從我喜歡的博主那裡學到的，親測非常有效果。只要改變烹飪鍋過程中的一些方式就可以了，答應我一定要試一下，一定！

另外第一個煎雞胸，真的熟了！可能視頻燈光的問題，看著顏色有點粉。

完美雞胸肉

The Perfect Chicken Breast

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原料

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雞胸肉

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1. 

如果你用的是冷凍雞胸肉，首先要讓雞胸肉完全解凍到室溫狀態，最好用溫水來解凍不要用微波爐，會影響雞胸肉的濕潤程度。第二步就是用廚房紙吸干雞胸肉身上的水分，這樣煎出來的雞胸肉不需要放很多油也會有焦酥的表皮。

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就是用擀麵杖把雞胸肉敲薄，並且敲擊的過程要向雞胸肉的外延方向用力，目的是讓肉能舒展開，因為一般買回來的雞胸肉薄厚不均勻，這個過程可以避免出現一邊煎糊，另外還沒熟透的情況。

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3. 

接著放鹽和黑胡椒腌制一下，你也可以加白鬍椒、孜然、辣椒粉等等，然後按摩入味腌制一下。

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4. 

接著鍋燒熱後，熱鍋下少量的烹飪油，把雞胸肉放進鍋里，用中小火煎，注意在煎的過程中只翻一次面。一面煎4分鐘後，看到雞胸肉邊緣變白之後，翻面，再煎4分鐘就可以了，翻太多次就很難煎出金黃酥脆的表皮。

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5. 

最後一個要點，就是煎好的雞胸肉不要立刻切開，否則肉汁會流失掉，肉質會變柴，最後放4-5分鐘之後再切開。吃一口外皮是偏脆的口感，中間又很軟嫩，捏一下都是鮮美的肉汁，這是我吃過最好吃的雞胸肉了。

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6. 

水煮雞胸肉：真的很容易做出來又老又柴，第一步就是不要用白水煮，而是在水裡加入豐富的香料，比如桂皮、香葉、花椒、海鹽、大蒜、迷迭香等等，接著在水剛剛冒泡馬上燒開的時候，轉小火，放進解凍好的雞胸肉，之後慢煮10分鐘之後，就可以撈出來了。

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7. 

你可以搭配沙拉，或者作為午餐便當的蛋白質，即使是最簡單的食材，用心對待也是美味啊。

Bon appétit

祝你好胃口

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