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有些養生題,分分鐘逼死選擇困難症。

減脂期,當然少不了去超市選購健康食材


但超市對瘦子來說是天堂


對胖子來說卻是個考場

尤其是有選擇困難症的胖子

主食該吃白米還是糙米?


燕麥該選速溶還是慢煮?


牛奶該選全脂還是脫脂?


貨架上擺的彷彿不是商品,而是選題

既然短時間內無法擁有自由選擇的權利

不如學學怎麼擁有正確選擇的能力


能少胖一點


就少胖一點

 

Keep Q&A 第二十八

:養生選擇題 


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Q:白米和糙米,哪個好?

A:大米和糙米其實就是兩兄弟,都是水稻上結出的籽實,表面上的區別在於,前者的

皮膚

好點兒、白嫩點兒。有個簡單的公式可以區分它們:

糙米=稻穀-穀殼


白米=稻穀-穀殼-糠層


看完不難發現,這裡頭的區別不也就在於

糠層

」嗎?但

問題是,

糠層正是水稻營養的精華所在。

糠層富含維生素E、亞油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸,以及大量的酶。這些物質對身體健康都大有好處。


白米,因為去掉了米糠,其營養價值大打折扣。

但也因為去掉了較難消化的米糠,因此十分容易消化,且口感較糙米好,從而深得亞洲人民喜愛。



總結一下就是:


糙米??營養價值豐厚、高蛋白、高纖維、吃完血糖平穩,不易長胖,但口感差,大量吃不易消化。

白米??營養價值較差,吃完血糖容易升高,不利於減脂,但口感好,容易消化。



在選擇的時候

遵守以下幾個原則,可以讓你吃得更科學:


?? 健身後可以吃白米,

健身前最好吃糙米;


?? 

減脂人群優先選擇糙米,少吃多餐以防不消化;


?? 

可以細糧糙做,將白米和糙米混合後烹飪;


?? 

肥胖人群盡量減少白米的攝入。

?

Q:速溶燕麥和慢煮燕麥,哪個好?

A:這兩個東西,一個微波爐加熱 2-3 分鐘即可,另一個則需要用鍋慢煮至少 5-8 分鐘。乍一看,除了烹調時間不一樣也沒啥區別啊?



但實際上,它們至少還有兩個區別:


一是??本質上兩者都是燕麥,不過速溶燕麥是由燕麥壓片,且經過

預先的氣蒸工藝處理

而形成的產品。

經過預處理的燕麥片可以更快地煮熟,適合求快的 Keepers。


二是??魚與熊掌難以兼得,

烹調速度雖快,但速溶燕麥在處理中會失去大量燕麥中最珍貴的

β-葡聚糖

,這是可以降低膽固醇和血糖的物質。





那究竟如何選擇呢?以下是挑選原則:


??

從營養角度而言

,慢煮燕麥毫無疑問是你的首選;


?? 

如果你時間有限,速溶燕麥仍然

可以給你有限的膳食纖維和蛋白質

,還是比路邊攤好太多;


?? 

燕麥

煮得越

黏糊

,β-葡聚糖越多

,營養價值越高。

?

Q:全脂牛奶和脫脂牛奶,哪個好?

A:這兩個選項的迷惑性可就高了,很多人一看到脫脂就樂,覺得脂肪都沒了還怕啥?其實答案沒有你想像中那麼簡單。



全脂牛奶中,來自於脂肪的熱量約佔總熱量的 3.5% 左右,口感香醇,且

富含各種脂溶性維他命,還含有具有抗癌功效的共軛亞油酸

;而

脫脂牛奶經過特殊分離工藝,將來自於脂肪的熱量降低至總熱量的 0.5% 以下,

口味一般非常清淡,其中的有益物質也隨之減少。



沒有絕對的好與壞,大家

在購買牛奶時可以參考以下原則:


?? 

減肥中的人,選擇脫脂牛奶為佳;


?? 

沒有特殊需求,只是補充營養的人,選擇全脂牛奶/半脫脂(1.5% 脂肪)即可;


?? 

需要補鈣的人,應該選擇全脂牛奶,全脂牛奶中的維他命 D 有助於鈣吸收; 


?? 

膽固醇以及血壓偏高的人,選擇脫脂牛奶為佳;


?? 

如果選擇脫脂牛奶,可以額外補充一些維他命 A、D,但一定不要超量服用這些脂溶性的維他命。



?

Q:乳飲料和酸奶,哪個好?

A:這道題,Keep君 的答案就很簡單直接了——酸奶好!



乳酸菌飲料為了口感好,會添加一定的糖等調味劑,蛋白質含量也低於 2.3%。

可以偶爾補充,但不建議長久飲用

,尤其是想減肥的人! 

而健康的酸奶是牛奶

通過乳酸菌發酵後製成,低脂低糖且不添加額外成分,口感偏酸不甜,這樣的酸奶蛋白質含量不能低於 2.9%。

酸奶中富含的益生菌還可以阻礙脂肪吸收,還能平衡腸道菌群,相對是比較健康的。

註:此處所指的酸奶不包括為了提升口感、改善酸度,添加了不少的糖分的那種!



?

Q:果蔬

和果蔬干,哪個好?


A:這也是道送分題,

果蔬毫無疑問要高於果蔬干很多。

水果蔬菜的好處大家都知道,但有些人胖就胖在,以為果蔬乾和它們也差不了多少,吃一包就能作為加餐順帶補充維生素和礦物質。很抱歉,差得遠著呢!你清醒一點!

果蔬干

在烘乾過程中會脫水,造成大量水溶性維生素流失

,並不能代替水果蔬菜給你的營養;更可怕的是,果蔬干在製作的過程中,

為了保持更加酥脆的口感,往往還會經過油炸,整體熱量大幅提高。

這樣折騰一番後的果蔬干,早就不是原來的那個健康食物了。



不過現在市面上除了上述這種常見的烘乾油炸產品外,倒是還有一種果蔬凍乾片,採用速凍乾燥技術保存,整體維生素和礦物質保存較好,是在短期內補充營養的選擇之一。



另外大家仍需要

注意,其中是否添加了過多的糖來改善口感

,如果含糖量過高,親親這邊的建議是還是不要多吃呢。






作者:Keep


文章圖片來源:Google;Soogif 圖庫

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