炒肉時，先下「醬油」還是「鹽」，做錯一步炒的肉又柴又難吃！

豬肉是我們餐桌上最常見的一種食物， 它不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合各種年齡段的人群食用。但是很多人會在炒豬肉時發現一個問題，那就是豬肉會比較老，不僅咬不動味道還不好，這是為什麼呢？其實只是因為人們在炒制時做錯了一步。

一般家庭在炒豬肉之前，為了讓豬肉能夠口感更好，更加的軟嫩，都會對豬肉進行一番腌制，這道程序其實非常的重要，因為在腌制豬肉的時候，我們要做關鍵的一步，就是對其進行一番調製。

此時人們都會往裡面放一個雞蛋打散，然後倒入一些澱粉攪拌，在這個過程中，相信大部分人都會放入一勺食鹽，然後繼續攪拌，直到雞蛋、豬肉和澱粉徹底的融合，但是這種做法其實是錯誤的，也是豬肉變老的關鍵。

因為在腌制時如果把鹽放進了豬肉中，會使得豬肉本身的水分全部被吸收，也自然就會讓肉質變老。這時其實只要滴幾滴醬油進去就可以了，不僅好看，而且口感會非常的棒，不會出現肉柴的感覺。

腌制了一段時間之後，就可以把豬肉撈起瀝干，然後和其他的配料一起下鍋翻炒，當然這時可以選擇和豬肉搭配的食材很多，最方便的就是青椒，或者是茭瓜絲，又或者是豆絲，在這方面可以說豬肉是百搭的，大家可以根據自己的口味選擇。

其實炒豬肉是很簡單的一道菜，只要大家在腌制豬肉的時候記住只放入醬油就可以了，這樣豬肉出鍋後便會色香味俱全，讓人忍不住多吃幾口。

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