春天來了，萬物復甦，一切都生機勃勃的，很多野菜也生長了出來，這個時候吃野菜，也是順應時節，對身體好。營養師大喬給大家推薦一種食材，春季別錯過這「黃金野菜」，抑制甘油三酯生成，防治糖尿病！這食材就是馬齒莧。馬齒莧中含有豐富的去甲腎上腺素，可以促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代過程、保持血糖恆定，因此對糖尿病有一定的功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，可以抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管有保護作用。

今天教大家一款蒸馬齒莧，快學起來吧，別錯過。

蒸馬齒莧

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By 平鄉

配料：

馬齒莧 0.5--1㎏、小麥粉(標準粉) 200克、蒜 5--6瓣、香油 少許、蔥油 少許、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.菜摘洗乾淨，稍濾水，置於面板上。

2.撒麵粉，拌勻。水燒開，把拌好麵粉的菜放於籠布上，蓋鍋蓋開始蒸。

3.蒸的時間，根據菜的多少厚薄而定，大約10--15分鐘，可以品嘗是否蒸熟。

4.提出置於面板上，晾涼，抖散開。

5.搗蒜汁時加適的量鹽，這樣菜里不用再加鹽。

6.淋上蒜汁，香油，蔥油即可。

烹飪小貼士：

1、馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。

2、馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

3、馬齒莧熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。

4、《本草經疏》中記載，凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用；煎餌方中不得與鱉甲同入。

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