巧媳婦教你蒸蛋羹：只加水可不夠，多加「一步」，保證鮮嫩香甜

雞蛋是生活中必不可少的一道食材，雞蛋中含有豐富的營養和蛋白質，很多人都會用它來滋補身體，雞蛋中的蛋白質和氨基酸的比例非常符合人體的需要，容易被人體吸收，是人類最常食用的食物之一。不過雞蛋雖有很高的營養物質，也不宜多吃，大多數雞蛋的做法都是煎，炒，蒸，煮，因為雞蛋本身是含有較高的脂肪的，再加上與油的烹制，大大降低了雞蛋的營養價值，而且還增加了使用過程中的脂肪攝入量。

所以雞蛋雖好，也不宜多吃，那麼到底怎麼吃，才能有效避免這個問題呢？相信大家已經想到了，便是把雞蛋做成雞蛋羹。雞蛋羹的做法非常簡單，而且味道也不錯，好吃的雞蛋羹被吃到嘴裡後，感覺是非常嫩滑的，但是很多人做出來的雞蛋羹並沒有想像中的好吃，不光口味淡，而且還帶有一股腥味，接下來就一起看看正確的做法。

首先準備好兩個雞蛋，將雞蛋打入碗中，再取一個乾淨的杯子，放入50毫升左右的開水。在蒸雞蛋羹的時候，大多數人都只會加水，其實我們還要加上一步，不能著急的把水放到雞蛋裡面攪拌，而是提前準備好一些奶粉，把奶粉和溫開水攪拌以後，讓奶粉完全融化，再用勺子把奶粉放在雞蛋里混合起來，加上這一步，雞蛋羹的味道會更好一些，把雞蛋混合物拌勻以後，加入少量的白醋，調整一下味道。

尋找一個濾網，把雞蛋液表面的氣泡過濾掉，如果沒有濾網的話，也可以用勺子代替，最後在附上一層保鮮膜，保鮮膜上扎幾個洞，過一會氣泡就自然消失了。

接著便可以下鍋蒸，在鍋中倒入少量的清水，當水燒開以後，把裝有雞蛋的碗放入水中，留點空隙，把鍋蓋起來，蒸煮5分鐘左右把火關掉，此時不要急著掀開蓋子，讓雞蛋在裡面悶兩分鐘，可以讓雞蛋更加的嫩滑。

蒸好的雞蛋端出來以後在上面劃幾刀，並撒上一些漂亮的蔥花，滴上生抽和香油，這樣吃到嘴裡的雞蛋羹味道也是不錯的，比不僅比豆腐腦嫩，而且還帶有一股淡淡的奶香。如果是小孩的話，可以吃清淡一點，不需要添加其他作料，原汁原味的雞蛋羹，吃起來味道也是不錯的。

很多人都知道在攪拌雞蛋液時加溫開水，但是很少人知道要加奶粉，只有加上了奶粉才會讓雞蛋更加的香嫩，用奶粉液攪拌的雞蛋顏色也比較好看，帶著一股濃濃的奶香，看著也會非常有食慾。

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