虎皮青椒不起皮還難吃？原來你們的步驟都錯了，這才是正確的做法
說到虎皮青椒，那絕對是不少人的心頭愛，這是一道以青椒為主要材料製作的一道簡單又好吃的家常菜。虎皮青椒顧名思義，做好的青椒表面被炒得略焦，形同老虎身上的花紋而得名。虎皮青椒氣味清香，口感鮮辣，綿而不爛，可以說是一道非常下飯的菜肴，因為它用料簡單，製作過程也不算複雜，所以在我們很多地方的飯店餐館和家庭中都有經常出現。
但是真正能把這道虎皮青椒做好的人卻很少，專業的廚師那是不用多說，但一般的家庭主婦廚男卻真的沒有辦法把它完美的「虎皮」呈現出來。他們不是把青椒炒糊了，就是沒有能把青椒炒出漂亮的「虎皮」來。
但是只要你掌握了以下幾點烹飪虎皮青椒的技巧，就容易把它做得好看又好吃。做虎皮青椒是先放油還是先放青椒？這一步驟相信很多人都搞不清楚。那麼小編今天就為大家講解一下正確的虎皮青椒的做法吧。
第一步：處理青椒
我們把買回來的青椒清洗乾淨後，把青椒的頭部切去，把裡面的籽也清除掉。注意不要把青椒切開兩半哦，要保持它完整的形狀。怕辣的小夥伴可以把青椒泡在水中半個小時，這樣能很好的減少青椒的辣味。
第二步：準備配料
把大蒜拍碎去皮切成蒜末備用。生抽、食鹽、老抽、白糖、香醋、味精等按照個人口味濃淡依次放入碗里，用筷子攪拌混合均勻，調成料汁備用。
第三步：煎青椒
首先要把鍋清洗乾淨，大火燒乾，鍋中不留一滴水，然後轉小火，把青椒排列整齊的放入鍋中。這時候不要急著加油哦，要先把青椒的水分煮干。
一邊燒一邊用鍋鏟輕輕的按壓青椒，同時注意翻面，要讓青椒的每一個部位受熱均勻。等到青椒的水分蒸發完後，再倒一點點的食用油下去，繼續用鍋鏟按壓青椒，很快你就可以看到青椒上面開始慢慢出現了好看的「虎皮」紋。等到青椒有七八分熟的時候，再把青椒撥到一邊，在鍋的另一邊加一點油，放入蒜末爆香。
再倒入之前調好的汁水，大火燒開，翻炒入味，等到湯水收汁的時候就可以關火出鍋了。
按照上面的三個步驟，很容易就能做出好吃又有賣相的虎皮青椒哦！喜歡的朋友可以嘗試做一下！
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